Recette
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Pâte sablée
Recette proposée par La Rédaction
Rien de plus facile à faire, et quel délice ! On peut très bien utiliser cette même recette pour faire des petits sablés. "
  -
Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 60 mn

Pour 6 personnes :

Pour un moule à tarte classique (soit 450 g de pâte environ) :

  •   250 g de farine tamisée (+ 100 g environ pour l'étalage)
  •   125 g de beurre en dés à température ambiante
  •   1 oeuf
  •   100 g de sucre glace
  •   1 sachet de sucre vanillé
  •   1 pincée de sel
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    • Préparation
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      Pâte sablée
    1. 1     Sur le plan de travail ou dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sucre glace, le sucre vanillé et la pincée de sel.
      2. Pâte sablée
    2. 2     Une fois le mélange bien homogène, ajouter les dés de beurre et commencer à sabler du bout des doigts pour bien amalgamer l'ensemble.
      Une fois que la pâte est bien sablonneuse, ajouter l'œuf et travailler la pâte pendant quelques instants seulement.
      Attention, il est important de ne pas travailler la pâte trop longtemps pour ne pas la rendre élastique.
      3. Pâte sablée
    3. 3     Maintenant, il s'agit de fraiser la pâte, c'est-à-dire de la travailler avec la paume de la main jusqu'à ce qu'elle ne colle plus et qu'elle soit bien homogène.

      Rassembler la pâte en boule.
      4. Pâte sablée
    4. 4     Une fois que la pâte est en boule, l'applatir pour lui donner la forme d'une galette.
      Sous cette forme, la pâte, déjà un peu applatie, sera bien plus facile à étaler.

      Préparer un morceau de papier film alimentaire et enfermer la pâte hermétiquement. La laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
      5. Pâte sablée
    5. 5     Après les 30 minutes de repos, fariner abondamment le plan de travail ainsi que le rouleau à pâtisserie, puis étaler la pâte sur 2 à 3 mm d'épaisseur.

      Rouler la pâte autour du rouleau et la déposer dans un moule chemisé d'une feuille de papier sulfurisé.

      Foncer le moule en appuyant sur la pâte avec les doigts et le placer au réfirgérateur pendant 30 nouvelles minutes.
      6. Pâte sablée
    6. 6     Dernière étape : préchauffer le four à 180°C. Disposer des haricots, des petits cailloux ou même un moule de diamètre inférieur, sur la pâte recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

      Mettre à cuire 10 minutes environ le temps que la pâte colore à peine.

      C'est prêt ! Il ne reste plus qu'à garnir la pâte selon vos envies.

    Recette proposée par La Rédaction
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      2 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Blandine Ozanne sur Pâte sablée
    Parfaite pour une tarte Recette très facile à réaliser et parfaitement croustillante. Me voilà réconciliée avec les pâtes à faire soi même ! Mais peut-être un peu farineuse pour faire des petits sablés. J'utilise tout de même mes chutes de pâte comme ça !
    L'avis de Isabelle Cleray sur Pâte sablée
    Excellente Enfin une pâte sablée qui ne casse pas au moment de la mettre dans le moule. Facile et excellente.
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