2 Préchauffer le four à 230°C. Sécher les os avec un torchon et les disposer sur un plat huilé. Enforner pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le couteau pénètre sans résistance dans la moëlle. S'il y a trop de projections pendant la cuisson, recouvrir d'une feuille de papier aluminium.

3 Servir les os encore chauds avec de la fleur de sel et du pain de campagne grillé.

Recette proposée par Marie-Anne Le Drevo
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