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Recette proposée par Mariannick Laurent
Le subtil parfum du fenouil se marie très agréablement avec la traditionnelle purée de pommes de terre. "
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Pour 4 personnes :
1 beau bulbe de fenouil
500 g de pommes de terre
30 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
1 peu d'aneth (ou les sommités du fenouil)
sel
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn
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2
Cuire les pommes de terre et le fenouil à la vapeur dans un autocuiseur 10 minutes à partir de la sortie de la vapeur.
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3
Réduire les pommes de terre et le fenouil en purée à l'aide d'un moulin à légumes (grille moyenne). Ajouter le beurre, mélanger soigneusement. Puis ajouter les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant énergiquement. Pour finir, ajouter un peu d'aneth ou les sommités du bulbe de fenouil, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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| Pour
finir...
Excellent avec une viande grillée ou rôtie et très bon aussi avec le poisson. |
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L'avis de Catherine Ohresser sur Purée au fenouil et à l'aneth
Purée au fenouil
Excellent, quand on la cette purée dans la bouche et on ne sent presque pas la fenouil ça fond tout seul, la seule chose c'est que je n' ai pas mis d' aneth.
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L'avis de Christine Carabin sur Purée au fenouil et à l'aneth
Super
Bonsoir, super la recette avec le fenouil, je l'utilise souvent cuit à la vapeur, justement avec des pommes de terre. Passé à la poêle avec une persillade. Merci et bonsoir.
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L'avis de Delphine Corti sur Purée au fenouil et à l'aneth
Très bon et très simple
Super bon, on s'est régalé ; j'ai eu du mal à m'arrêter d'en manger.
Ma suggestion :
N'ayant pas de bulbe de fenouil, j'ai mis des branches de fenouil dans l'eau de cuisson des pommes de terre (ça a bien pris le goût) et j'ai remplacé l'aneth par de la sarriette ; j'ai également ajouter de la crème fraîche, très bon (mais très calorique, certes).
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