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Risotto au poulet Agrandir la photo
Recette proposée par Mariannick Laurent
Un riz crémeux et al dente à la fois, grand classique de la gastronomie italienne. "
 
Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn

Pour 6 personnes :
  •   500 g de riz Arborio
  •   3 blancs de poulet
  •   200 g de lardons fumés
  •   200 g de petits pois
  •   15 cl de vin blanc sec
  •   1,5 l de bouillon de volaille
  •   10 cl d'huile d'olive
  •   20 g de beurre
  •   20 cl de crème fraîche (facultatif)
  •   4 échalotes
  •   2 gousses d'ail
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    • Préparation
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    1. 1     Chauffer le bouillon de volaille (ou 1,5 l d'eau et 3 cubes). Cuire les petits pois 10 minutes à l'eau bouillante légèrement salée et additionnée d'une pincée de sucre. Ebouillanter les lardons 1 minute pour les dessaler.
    2. 2     Pendant ce temps, éplucher et émincer l'ail et les échalotes. Découper le poulet en fins bâtonnets ou en lamelles.
    3. 3     Chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse et y faire revenir les lamelles de poulet et les lardons 2 minutes. Les retirer et réserver au chaud. Ajouter dans la sauteuse l'ail et les échalotes. Faire revenir 1 minute sans les brûler.
    4. 4     Ajouter le riz en remuant à la cuillère en bois pour bien imprégner chaque grain de matière grasse. Déglacer avec le vin blanc. Porter à ébullition. Ajouter une louche de bouillon de volaille bien chaud tout en remuant. Lorsque cette louche de bouillon est absorbée par le riz, en ajouter une autre tout en remuant et ainsi de suite jusqu'à utilisation de tout le bouillon. Avec la dernière louche de bouillon, ajouter le poulet, les lardons et les petits pois égouttés.
    5. 5     Juste avant de servir, ajouter la crème fraîche tout en continuant à remuer.
    Pour finir... On peut remplacer les lardons par 100 g de pancetta (dans ce cas, ne pas l'ébouillanter pour lui conserver tout son goût). Il ne faut surtout pas saler : les lardons et le bouillon y pourvoient largement.

    Recette proposée par Mariannick Laurent
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      45 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Mariannick sur Risotto au poulet
    Réponse à Lallo. Ce plat est bien meilleur lorsqu'il vient d'être préparé. On peut cependant le préparer la veille et le réchauffer doucement au bain-marie ou au micro-ondes.
    L'avis de Annie sur Risotto au poulet
    Suggestion. J'ai testé ! Formidable, merci !
    Ma suggestion : Moi je prépare aussi le risotto en accompagnement de pigeonneaux, ça marche très bien !
    L'avis de Lallo sur Risotto au poulet
    Question. Bonsoir, ce plat peut-il être préparé la veille ?
     
    42 autres avis pour cette recette




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