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Puzzle de Pâques en chocolat Agrandir la photo
Recette proposée par Bernard Dauphin
Bien plus sympa que les oeufs ou la friture pascale. "
 
Difficile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 85 mn

Pour 1 personnes :
  •   chocolat de couverture (noir, lait ou ivoire)
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    • Préparation
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      Puzzle de Pâques en chocolat
    1. 1     Porter de l'eau à ébullition dans une casserole. Mettre le chocolat cassé en morceaux dans un saladier et fondre doucement le chocolat (50°C pour le noir, 45°C pour le lait ou l'ivoire). Verser le chocolat sur le marbre et le refroidir rapidement en le remuant à l'aide d'un triangle et d'une spatule. Le ramener à 27/28°C pour le noir, 26°C pour le lait, 25°C pour l'ivoire. Remettre quelques secondes le chocolat dans le saladier sur le bain-marie chaud pour en augmenter la température de 3°C. Bien surveiller les températures de fonte et de précristallisation de la couverture.
      2. Puzzle de Pâques en chocolat
    2. 2     Poser un blister imprimé au beurre de cacao polychrome sur une surface bien plane.
      3. Puzzle de Pâques en chocolat
    3. 3     Remplir le blister avec la couverture au point. Tapoter et vibrer légèrement le support pour évacuer les éventuelles bulles d'air. Laisser cristalliser dans un endroit froid pendant 1 heure environ pour obtenir un bon transfert du motif et une bonne rétractation de la couverture.
      4. Puzzle de Pâques en chocolat
    4. 4     Lorsque la couverture s'est parfaitement rétractée, retirer délicatement le blister.
      5. Puzzle de Pâques en chocolat
    5. 5     Poser le puzzle sur un carton doré alimentaire.
    Pour finir... Il existe plusieurs modèles de puzzle.

    Recette proposée par Bernard Dauphin
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      3 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Bernard Dauphin sur Puzzle de Pâques en chocolat
    Réponse à Leslie Le chocolat ivoire et la plupart des grands crus de chocolat sont vendus par correspondance dans les conditionnements que vous souhaitez chez Onde de Choc (01.39.35.20.38 - ondechoc@wanadoo.fr).
    L'avis de Leslie M. sur Puzzle de Pâques en chocolat
    Couverture ivoire Où puis je trouver ce fameux chocolat couverture ivoire, lait ou autre ?
    L'avis de Nathalie Jeauffroy sur Puzzle de Pâques en chocolat
    Question Où trouve-t-on ces fameux blister imprimés ? Merci.
     




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