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Lavez et coupez les aubergines en fines tranches (environ 5 mm) en conservant la peau. Ecrasez la gousse d'ail et mélangez-la à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Avec un pinceau, enduisez les tranches d’aubergines de ce mélange.
Dans une poêle, versez de l'huile d'olive avec générosité et chauffez. Le feu ne doit pas être trop fort. Posez les aubergines et faites-les griller environ 7 à 8 minutes d'un côté. Tournez-les et laissez griller à nouveau 7 à 8 minutes.
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Pour
finir...
L'été, vous pouvez procéder à la cuisson des aubergines sur la grille du barbecue. Attention, ne bougez pas les aubergines une fois posées sur le grill afin qu'elles gardent les marques de la grille.
Accompagnez ce légume de riz, de pâtes ou bien même d'une bonne purée de pommes de terre. |
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L'avis de Marcel sur Aubergines grillées
Pas grillées
Ce ne sont pas des aubergines grillées mais frites.
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L'avis de Nathalie Lagarde sur Aubergines grillées
Aubergines
Quant à moi, je le sert en légume, avec une volaille ou bien du jambon. Par contre, n'ayant pas de barbecue, j'ai essayé sur la grille du four... pas concluant.
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L'avis de Sandrine sur Aubergines grillées
Très bon avec de la sauce tomate
J'adore ! C'est une très ancienne recette que me faisait mon arrière-grand-mère.
Ma suggestion :
Ma recette est sensiblement la même sauf que je lui rajoute une sauce tomate mijotée avec ail, basilic et huile d'olive. Dans le Midi, on mange ce plat froid en entrée ou chaud en légume ou même les aubergines froides et la sauce chaude. Parfait l'été avec un bon rosé.
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