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Pour 8 personnes :
1 pâte brisée
2 citrons
3 oeufs
200 g de beurre
200 g de sucre en poudre
Pour la meringue :
3 blancs d'oeufs
100 g de sucre glace
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
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1
Garnir un plat à tarte avec la pâte brisée, piquer le fond avec les dents d'une fourchette. Mettre au four à 180°C pendant 10 minutes.
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2
Prélever les zestes des citrons, les mettre dans le bol d'un petit robot avec leurs jus, les oeufs et le sucre. Mixer et réserver.
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3
Faire fondre doucement le beurre dans une casserole, y ajouter cette préparation citronnée. Bien remuer avec la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
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4
Sortir le plat à tarte du four, verser délicatement la crème citronnée sur la pâte précuite. Remettre au four 180°C pour 10 minutes.
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5
Battre les blancs d'oeufs en neige et y incorporer peu à peu le sucre glace.
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6
Ressortir la tarte du four et laisser tiédir. Répartir la meringue en couche fine sur la crème au citron puis faire cuire encore 10 minutes afin que la meringue soit légèrement dorée.
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| Pour
finir...
Pour décorer, disposer quelques fruits confits, zestes de citron, etc. Tranchée finement, la portion de tarte au citron sera également appréciée, par les plus gourmands, accompagnée d'une belle cuillère de mousse au chocolat. |
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L'avis de Annick Reinhart Gutknecht sur Tarte au citron meringuée
Bizarre c'est vrai !
Je me suis également posé la question (pour répondre au commentaire de Christelle) mais n'ai pas chercher à en savoir davantage...
Ma suggestion :
A chaque fois, je refais cette recette en respectant bien les mesures et c'est un délice ! Je la trouve même bien meilleure que celles des boulangers pâtissiers !
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L'avis de Christèle Boulot sur Tarte au citron meringuée
Petite précision
Et comment vous avez fait pour enlever 60 g de beurre à mi-cuisson ? J'ai du mal à comprendre comment on peut retirer un ingrédient qui est dans la pâte pendant une cuisson...
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L'avis de Baptiste Kurtz sur Tarte au citron meringuée
Pour la photo
Ce que je recherchais semble être confirmé par vos commentaires : proche de la tarte au citron que l'on trouve en pâtisserie.
Ma suggestion :
Mais ce que je trouve dommage est un simple détail : on ne voit pas la ganache de la tarte, il faudrait ajouter une photo sur laquelle on voit une part de tarte...
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Une petite douceur citronnée pour un dessert tout en finesse. "
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