Recette
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Ragoût de lapin à la maltaise Agrandir la photo
Recette proposée par Christian Vilmin
Découverte lors de vacances à Malte, cette manière de cuisiner le lapin est désormais un classique de notre foyer car tellement délicieuse et goûteuse. "
  -
Facile
Préparation : 40 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn

Pour 6 personnes :
  •   1 lapin
  •   3 belles tomates ou 1/2 boîte de tomates pelées
  •   2 gros oignons
  •   10 feuilles de laurier

    • – 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme

  •   sel
  •   poivre

    • – 2 gousses d’ail

    – 2 verres de vin rouge

  •   huile d’olive
  •   eau
  •   2 bouillon cubes
    		•
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    • Préparation
    •  
    1. 1     Coupez le lapin. Faites-le rôtir dans une cocotte ou une sauteuse avec de l’huile d’olive. Saupoudrez très légèrement d’origan.
    2. 2     Hachez les oignons grossièrement et faites-les revenir avec la viande 2 minutes. Ajoutez les feuilles de laurier (indispensables), 2 gousses d’ail hachées, poivrez et salez. Versez de l’eau pour recouvrir tout juste l’ensemble. Coupez les tomates en petits morceaux. Ajoutez les tomates et les cubes de bouillon (de poule de préférence). Laissez mijoter 15 minutes.
    3. 3     Ajoutez ensuite 2 verres de vin rouge. L’ensemble du liquide doit recouvrir tout juste la viande. Si besoin, faites l’appoint avec un peu d’eau.
    4. 4     Epluchez les pomme de terre et coupez-les en dés moyens. Versez le tout dans le ragoût et mélangez bien. N’oubliez pas de rectifier l’assaisonnement en sel selon le goût. Laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes et servez accompagné d'une bonne salade verte.

    Recette proposée par Christian Vilmin
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     Familial Plats/Viandes Lapin

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      10 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Nicole Aguettant sur Ragoût de lapin à la maltaise
    Très bon Très goûteux et original. A refaire tout au long de l'année.
    Ma suggestion : J'ai mis de l'origan frais et un peu moins de laurier que précisé.
    L'avis de Pierrette Dumouchel sur Ragoût de lapin à la maltaise
    Très bon C'est une très bonne recette, mes enfants se sont régalés, à refaire avec des amis, merci beaucoup.
    Ma suggestion : La faire la veille, et j'ai mis comme vin du madiran ; suivre la recette, c'est très bien comme cela.
    L'avis de Jean-jacques Savary sur Ragoût de lapin à la maltaise
    La révélation du laurier J’ai utilisé 15 belles feuilles de laurier frais, un régal. Cette recette doit pouvoir s’adapter à d’autres viandes.
    L'avis de Stéphanie Rochette sur Ragoût de lapin à la maltaise
    Simple et très bon Recette simple à réaliser et très bonne. Pour remplacer les tomates fraîches, j'ai utilisé une boîte de tomates pelées 4/4, certainement moins goûteuses que les fraîches, mais bien quand même ! Merci.
    L'avis de Marie-claire Portier sur Ragoût de lapin à la maltaise
    Excellent. Véritablement très bon. J'ai suivi la recette à la lettre. Je l'avais cuisiné à l'occasion d'un repas de famille pour l'anniversaire de mon fils et ce plat a fait l'unanimité.
    Ma suggestion : Je l'avais préparé la veille, convaincue par expérience que les ragoûts sont meilleurs réchauffés.
    L'avis de Christian Vilmin sur Ragoût de lapin à la maltaise
    Variantes Le lapin à la maltaise est excellent.
    Ma suggestion : Si vous rajoutez des ingrédients, ce ne sera plus du lapin à la maltaise ! Je suis un adepte inconditionnel des aromates et épices, mais je m'en tiens à la recette d'origine avec juste du laurier. Tant qu'à parler de variantes, essayez en remplaçant le lapin par une pintade, c'est aussi délicieux.
    L'avis de Philippe Bol sur Ragoût de lapin à la maltaise
    Super Superbe plat à manger en famille.
    Ma suggestion : Suivre la suggestion de Madame Garcin et comme vin, utiliser un Madiran. Ne pas hésiter sur les herbes (origan, laurier, herbes de Provence) et le poivre.
    L'avis de Muriel Lerouge sur Ragoût de lapin à la maltaise
    Un pur délice C'est absolument divin, je conserve précieusement la recette. Mille mercis !
    L'avis de Colette Garcin sur Ragoût de lapin à la maltaise
    Ragoût de lapin Excellent
    Ma suggestion : Je fais revenir le lapin, puis je le retire. Je fais blondir les oignons et l'ail. J'ajoute une boîte de champignons de Paris. Je remets le lapin, j'ajoute les tomattes, le laurier, l'eau chaude et je suis la fin de la recette comme indiqué.
    L'avis de Violette Arias sur Ragoût de lapin à la maltaise
    Excellent Merci pour cette excellente recette. Tout le monde a aimé. Et c'est encore meilleur réchauffé le lendemain.
    Ma suggestion : Si c'est trop liquide, faites mijoter un peu plus longtemps ou épaississez la sauce avec un peu de farine (ou Maïzena) délayée dans un peu de jus. Surveillez bien le tout afin que cela n'épaississe pas trop et que cela ne devienne pas de la bouillie.
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