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Recette proposée par Catherine Eliot
Accompagnée d'une salade, cette tourte est une merveille pour un repas entre amis. "
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Pour 8 personnes :
2 pâtes brisées
500 g de champignons sauvages (cèpes, morilles, pleurotes, etc)
500 g de champignons de Paris
800 g de pommes de terre bintje
150 g de lardons fumés
150 g de comté râpé
1 oeuf + 2 jaunes + 1 jaune pour dorer
15 cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe d'huile
sel, poivre
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Préparation : 40 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 80 mn
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1
Epluchez, lavez et émincez les champignons en lamelles. Faites-les cuire dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile pendant 5 minutes. Egouttez-les et réservez-les.
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2
Epluchez, lavez et râpez les pommes de terre. Rincez-les. Mettez-les à cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante. Egouttez et réservez.
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3
Faites dorer les lardons dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile. Egouttez et réservez.
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4
Tapissez un moule à tarte beurré et fariné avec une pâte brisée. Dans une jatte, mettez les champignons, les pommes de terre, les lardons et le comté. Dans un bol, battez l'oeuf, les 2 jaunes, la crème, du sel et du poivre. Versez le tout dans la jatte. Mélangez délicatement. Répartissez cette préparation sur le fond de tarte. Rabattez légèrement les bords extérieurs de la tarte vers le centre et badigeonnez au jaune d'oeuf. Recouvrez la tarte avec la deuxième pâte brisée.
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5
Badigeonnez entièrement la tourte de jaune d'oeuf. Formez un petit trou au centre et glissez-y un rouleau de papier sulfurisé. Décorez le dessus en taillant légèrement la pâte.
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6
Faites cuire pendant 40 minutes au four préchauffé à 200°C. Servez chaud.
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L'avis de Nadine Peduzzi sur Croûte montagnarde
C'est un délice
Miam.
Ma suggestion :
Je l'ai faite avec un assortiment de champignons frais sautés à sec pour qu'ils rendent leur eau. Ensuite, j'ai fait avec les moyens du bord : pâte brisée dessous et pâte feuilletée dessus. C'était trop bon...
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L'avis de Audrey A. sur Croûte montagnarde
Délicieux
Vraiment délicieux, mon mari a adoré. J'ai réussi à faire deux tourtes avec les quantités indiquées.
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L'avis de Gaëlle Duliège sur Croûte montagnarde
Delicieux !
La pâte brisée donne un effet croustillant et fondant à la fois... C'était vraiment délicieux!
Ma suggestion :
J'ai mis un peu moins de champignons (environ 800 g en tout) et un peu plus de lardons (300 g).
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