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1
Détaillez la viande en morceaux. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et mettez-y les morceaux de viande à dorer à feu moyen sur toutes les faces.
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2
Quand elle a pris couleur, mettez la viande dans une cocotte, mouillez à hauteur avec de l'eau. Ajoutez le bouquet garni, les tomates en morceaux et l'ail épluché. Délayez le cube de bouillon de volaille dans un peu d'eau et versez-le dans la cocotte. Salez et poivrez. Laissez cuire doucement 1 heure.
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4
Ecossez les petits pois et faites-les cuire séparément dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
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5
Vérifiez la cuisson de l'agneau, la viande doit être tendre. Retirez les morceaux de la cocotte et disposez-les dans un plat. Placez les légumes autour.
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6
Arrosez le navarin avec la sauce réduite et passée.
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L'avis de Damien Ciupa sur Navarin d'agneau
Excellent
Tout simplement excellent. Recette suivie au pied de la lettre.
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L'avis de Lydie Beauchet sur Navarin d'agneau
La veille : excellent
Je l'ai fait la veille et j'ai mis les légumes le lendemain quand je l'ai servi. C'est encore meilleur réchauffé.
Ma suggestion :
J'ai ajouté des abricots secs avec ma viande.
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L'avis de Marc sur Navarin d'agneau
Excellent
Tout le monde s'est régalé. C'était tout simplement excellent. Merci pour votre recette.
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Un classique de la cuisine française dont on ne se lasse pas. "
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