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Recette proposée par Danielle Mathieu
Une recette inattendue qui est très appréciée. "
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Pour 4 personnes :
8 feuilles de brick
50 g de beurre demi sel
2 ou 3 mangues (selon la taille)
100 g de cassonnade
15 cl de coulis fruits de la passion ou de mangue
décors au choix (physalis par exemple)
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn
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1
Découper 3 disques sur chaque feuille de brick (de la taille d'un bol renversé) pour en obtenir 24 au total.
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2
Faire fondre un peu de beurre salé et badigeonner les disques de brick. Les coller deux par deux (c'est plus résistant). Passer au four 5 minutes à 150°C soit thermostat 5.
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3
Couper les mangues, retirer le noyau et découper la chair en petits dés.
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5
Faire un millefeuille en posant une feuille de brick sur l'assiette et en la couvrant de mangues. Répéter encore une fois et couvrir d'un dernier disque. Saupoudrer de sucre glace.
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6
Entourer le millefeuille d'un cordon de coulis. Ajouter le décor (des physalis par exemple).
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| Pour
finir...
Dégusté un peu tiède, c'est délicieux. Un grand merci à l'auteur. J'ai toujours beaucoup de plaisir à la réaliser. |
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L'avis de Danielle Mathieu sur Millefeuille de mangues
Couper une mangue
Je vous donne mon avis personnel : je choisis les mangues un peu souples sous le doigt (sinon les laisser mûrir quelques jours). La mangue ressemble à un ballon du rugby (drôle de comparaison !), son noyau est un peu comme un os de seiche c'est à dire allongé et plat.
Je fais une entaille pour faire des quarts ou des 1/8e mais ensuite je longe le noyau pour détacher la chair, car, rarement elle se détache toute seule. Sinon c'est un excellent fruit.
Lors de mon prochain achat, et, si j'y pense, je prendrais une photo, ce sera peut-être plus explicite. Bon courage pour cette délicieuse recette.
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L'avis de Simone Rabu sur Millefeuille de mangues
Question
C'est la première fois que j'achète des mangues. Où est le noyau ? Peut-être que les mangues que j'ai achetées ne sont pas assez mûres car je n'arrive pas à les couper en quatre, ni en petits cubes puisque le milieu est trop dur. Pouvez-vous m'aider ? Merci d'avance.
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L'avis de Claude Beaufils sur Millefeuille de mangues
Découpe des feuilles de brick
Ma suggestion :
Pour faciliter la découpe des feuilles de brick, j'empile mes feuilles de brick, et j'enduis le rebord d'un bol d'un peu de caramel liquide. Je le retourne ensuite sur mes feuilles de brick... Il ne me reste plus qu'à découper ma pile aux ciseaux suivant la marque faite par le caramel.
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