1 Préparer la vinaigrette pour la salade. Couper les tomates en tranches puis les carottes dans le sens de la longueur pour faire de petits bâtonnets.

2 Avant de préparer les assiettes, mettre les fromages de chèvre préalablement coupés dans la largeur s'ils sont trop épais, au four sur une plaque recouverte de papier aluminium durant 10 à 15 minutes. Quand ils commencent à prendre couleur, surveiller.

3 Préparer de belles tranches de pain à faire griller au dernier moment. Pendant ce temps, décorer les assiettes à son goût : répartir les carottes, les tomates et la mâche préalablement assaisonnées.

4 Dans une poêle, avec un peu de matière grasse, faire chauffer les gésiers à feu doux.

5 Lorsque les fromages sont chauds, faire griller le pain. Mettre les fromages sur les tranches et les disposer dans les assiettes ainsi que les gésiers chauds.

Pour finir... Servir tout de suite, bien chaud car les chèvres refroidissent très vite.

Recette proposée par Stéphanie Simon
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