Recette proposée par Sophie Baillet
Un plat délicieux pour un tête à tête en amoureux. "
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1
Coupez les deux extrémités des aubergines. Sans les peler, coupez-les en tranches régulières dans le sens de la longueur. Salez-les. Arrosez-les d'un filet d'huile.
Faites-les dorer pendant 3 à 4 minutes à la poêle dans 5 cl d'huile d'olive en procédant en plusieurs fois. Au besoin, remettez un peu d'huile. Epongez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant. Salez et poivrez.
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2
Ecrasez le fromage frais et le basilic ciselé (en prenant soin d'en réserver quelques brins pour la finition). Poivrez mais ne salez pas, le fromage et les aubergines étant déjà salés.
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3
Préchauffez le four à 180°C soit thermostat 6. Chemisez le fond et les parois du moule beurré avec les tranches d'aubergines. Tartinez-les d'une fine couche de mozzarella et de fromage frais. Recouvrez d'aubergines. Continuez à remplir le moule en alternant tous les éléments. Terminez par une couche d'aubergines. Tassez le tout en pressant sur la surface. Faites cuire pendant 40 minutes.
Pour servir, démoulez le millefeuille. Décorez-le des brins de basilic frais restants et servez-le avec une salade aux pignons grillés et aux copeaux de parmesan.
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L'avis de Mélanie Duraz sur Millefeuille d'aubergines
Délicieux !
C'est une recette vraiment délicieuse et très originale. En plus, elle a l'avantage d'avoir une très bonne présentation. Mes invités ont adoré !
Ma suggestion :
Personnellement, j'ai remplacé le fromage conseillé par de la ricotta, couplée avec 2 boules de mozzarella coupées en lamelles. Un pure délice !
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L'avis de Carole Louarn sur Millefeuille d'aubergines
Cuisson
Ma suggestion :
40 minutes de cuisson me paraît un peu trop long pour des aubergines déjà cuites. 15 à 20 minutes me semble plus adapté.
Pour moins de manipulation, je fais la même recette avec des aubergine crues que je fais cuire 50 minutes à 180°C (elles confisent alors avec le fromage).
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