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Recette proposée par Mireille Priner
Une recette rapide donnant toute satisfaction. "
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Pour 2 personnes :
4 coquilles Saint Jacques
1 gros poireau
20 cl de vin blanc
10 cl de fumet de poisson
2 à 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche (selon les goûts)
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de moutarde forte
3 échalotes
4 brins de persil
4 brins de ciboulette
sel, poivre
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
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1
Laver, éplucher et détailler les blancs de poireaux en lanières. Peler et hacher les échalotes. Dans un poêlon, faire fondre le beurre et saisir les poireaux et les échalotes.
Dans une cocotte, diluer la moutarde avec le vin blanc et le fumet de poisson. Ajouter les blancs de poireaux et les échalotes. Laisser mijoter à feu très doux pendant 20 minutes.
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2
Pendant ce temps, préparer les noix de Saint-Jacques : enlever la partie noire et les ébarber car cette partie est caoutchouteuse.
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3
Beurrer un plat allant au four et y déposer les noix de Saint-Jacques. Mettre le plat dans le four préchauffé (thermostat 6) durant 10 minutes.
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5
Mettre le plat dans le four chaud (thermostat 6) et poursuivre la cuisson 10 minutes.
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6
Dresser dans les assiettes. Décorer de persil et de ciboulette et servir avec du riz blanc.
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| Pour
finir...
Servir bien chaud, ce plat ne mérite pas d'attendre. On peut réaliser cette recette avec du saumon et de la lotte. |
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L'avis de Mireille Planchenot sur Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux
A goûter !
Facile à préparer et pas mauvais du tout. Le temps de cuisson, par contre, des poireaux doit être plus important que celui annoncé dans la recette car le goût du vin est trop prononcé : je pense qu'il faut laisser plus longtemps mijoter les poireaux avec le vin et le fumet.
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L'avis de Régine sur Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux
Quel succès !
J'ai cuisiné ce plat pour 6 personnes, je n'ai eu que des félicitations. J'avais eu la bonne idée d'en préparer beaucoup plus qu'il est préconisé dans la recette, tout le monde en a repris.
Ma suggestion :
J'avais préparé la fondue de poireaux bien avant l'arrivée des invités, ainsi je n'ai eu qu'à la réchauffer et à enfourner le tout.
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L'avis de Aurore sur Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux
Un délice
Parfait et en plus facile à faire.
Ma suggestion :
J'ai utilisé des noix de Saint-Jacques congelées, je les ai mises directement au four 10 minutes de plus. Je n'avais pas de fumet de poisson alors j'ai rajouté de l'eau et un cube de bouillon de poule.
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