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1
Faire pocher le poisson quelques minutes dans le bouillon, il peut rester rosé. Égoutter et mettre de côté à refroidir.
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2
Préparer la marinade avec l'huile d'olive, le jus du demi-citron, l'aneth, le sel et le poivre.
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3
Déposer les morceaux de saumon (qui se détachent tout seuls) sur le plat de présentation et les arroser généreusement de marinade. Laisser reposer au moins 1 heure avant de consommer.
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4
Trancher en jolies rondelles le reste du citron et les utiliser pour décorer le plat.
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Pour
finir...
Les morceaux de saumon se détachent vraiment très facilement.
Repérer et retirer les quelques arêtes au moment de la mise en place sur le plat de présentation. |
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L'avis de Roseline Bazot sur Saumon façon carpaccio
Excellent
Un vrai délice pour l'été. J'ai rajouté un peu d'aneth et un peu de basilic pour relever le goût. Je l'ai servi avec une salade de tomates.
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Pour un dîner léger, un buffet froid ou une entrée, à accompagner de salades ou légumes divers. "
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