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Pour 4 personnes :
8 cuillères de parmesan râpé
150 g fromage quark
50 g gorgonzola ou roquefort
2 poires
6 noix
1 noix de beurre
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 20 mn
Temps total : 75 mn
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1
Pour les nids :
Dans une poêle antiadhésive de 15 cm de diamètre, déposez 2 cuillères à soupe de parmesan. Etalez et posez la poêle sur feu doux pour laisser fondre. Faites refroidir légèrement et posez la feuille de parmesan sur une petite tasse renversée, en appuyant légèrement, ce qui va faire onduler les bords (voir la photo).
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2
Laissez durcir.
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3
Pour la farce :
Epluchez les poires, coupez-en une en petits dés et une en lamelles. Faites-les cuire dans une noix de beurre.
Ecrasez le fromage quark et le gorgonzola à la fourchette et mélangez-les aux noix concassées (gardez 4 cerneaux pour la décoration) et aux dés de poires. Remplissez le nids avec la farce, servez sur un lit de roquette et décorez avec des lamelles de poires et des noix.
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L'avis de Flavia sur Nids de parmesan aux poires
Quark
Le quark, c’est du Philadelphia, si vous ne le trouvé pas en France, vous pouvez utiliser, comme j’ai déjà répondu, du fromage St Môret.
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L'avis de Claire Mehiris sur Nids de parmesan aux poires
Très fin
Très facile à faire même si un peu long et mon mari qui n'aime guère le salé-sucré a beaucoup aimé.
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L'avis de Jacques sur Nids de parmesan aux poires
C'est quoi du quark ?
Je ne sais pas ce que c'est du quark. Merci de me renseigner.
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