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Recette proposée par La Rédaction
Nature ou mimosa, l'oeuf dur est toujours délicieux. "
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Pour 2 personnes :
2 oeufs bien frais
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Préparation : 0 mn
Cuisson : 8 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 8 mn
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1
Mettre à chauffer une casserole d'eau. A ébullition, y plonger doucement les oeufs.
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2
Compter 8 minutes dès la reprise de l'ébullition. Au bout de ce temps, sortir les oeufs à l'aide d'un écumoir et les rafraîchir sous l'eau.
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3
Les faire rouler doucement sur le plan de travail afin de fêler la coquille et les écaler sous l'eau du robinet.
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4
Sur la photo, ce sont des oeufs mimosa :
Les oeufs sont coupés en deux dans la longueur. On retire ensuite les jaunes que l'on écrase avant de mélanger à deux généreuses cuillères à soupe de mayonnaise. Et avec une poche à douille, on remplit les blancs de cette préparation.
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| Pour
finir...
La cuisson des oeufs durs ne doit jamais excéder 10 minutes sans quoi le jaune devient vert et le blanc caoutchouteux. |
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L'avis de Claude Fontaine sur Oeuf dur
Une autre variante
J'aime beaucoup cette recette qui s'accorde bien avec une entrée de crudités.
Ma suggestion :
Je la fais aussi en ajoutant l'huile d'une boîte d'anchois roulés, avec un peu de mayonnaise et pour finir je décore avec l'anchois roulé par dessus. Cela donne un bon goût relevé.
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L'avis de Suzanne Charlet sur Oeuf dur
Oeufs durs
Bien, il fallait y penser, cela paraît tellement simple mais un étudiant l'avait affiché sur son mur.
Ma suggestion :
Je les fais cuire dans l'eau d'abord froide pour éviter qu'ils n'éclatent. Le but est de mieux les écaler mais aussi, en physique, cela élimine l'odeur de souffre contenue dans l'oeuf.
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L'avis de Eric sur Oeuf dur
Eau froide d'abord
Mettre les oeufs dans l'eau froide, cela évitera les chocs thermiques.
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