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Recette proposée par La Rédaction
Un peu de dextérité vous sera nécessaire pour atteindre la perfection. "
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Pour 2 personnes :
2 oeufs très frais
vinaigre d'alcool
un saladier d'eau glacée
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 3 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 8 mn
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1
Mettre une casserole d'eau à chauffer. Ajouter une cuillère de vinaigre mais surtout pas de sel qui accélère le processus de coagulation des blancs.
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2
Pendant ce temps, casser chaque oeuf dans une petite tasse.
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3
Lorsque l'eau bout, approcher une tasse de la surface et la retourner d'un coup sec. Faire de même avec la seconde, du côté opposé de la casserole.
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4
A l'aide d'un écumoir, ramener tout au long de la cuisson les filaments de blanc autour du jaune afin qu'ils s'agglomèrent.
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5
Au bout de 3 minutes, retirer les oeufs avec l'écumoir et les déposer dans un saladier d'eau glacée.
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6
Aux ciseaux, égaliser le tour des oeufs en coupant les filaments qui dépassent.
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| Pour
finir...
Sur une salade frisée parsemée de lardons grillés et de cerneaux de noix, l'oeuf poché n'a pas d'égal ! |
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L'avis de Françoise sur Oeuf poché
Recette de base.
C'est la recette traditionnelle, pas facile du tout. J'en ai raté des œufs pochés !
Ma suggestion :
On m'a donné un truc qui marche : couper un grand carré de film alimentaire, le beurrer, le mettre dans une tasse à café. Casser un œuf dedans, refermer le film, ficeler bien serré et le plonger dans l'eau. Réussite assurée.
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L'avis de Helena sur Oeuf poché
Oeufs pochés
Bonne recette mais c'est vrai qu'il faut une bonne dextérité, mais très bon, merci !
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L'avis de Nelly Vitello sur Oeuf poché
Oeuf poché
Le top, c'est génial et très facile. Merci car je n'arrivais pas à faire les œufs pochés. Merci encore.
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