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Recette proposée par As Werty
Le mascarpone ne sert pas qu'au tiramisu ! "
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Pour 4 personnes :
Pour les pommes caramélisées :
2 pommes
10 g de beurre
3 cuillères à soupe de cassonade
Pour la pâte :
50 g de beurre demi sel
250 g de mascarpone
80 à 100 g de sucre
3 oeufs
120 g de farine
1/2 sachet de levure
20 à 30 g de raisins secs
2 à 3 cuillères à soupe de rhum
1 cuillère à soupe de jus de citron
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn
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Dernière mise à jour 31/08/2007
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1
Deux ou trois heures avant le travail, mettre les raisins dans le rhum. Laisser le beurre et le mascarpone ramollir à température ambiante. Préchauffer le four à 170°C. Beurrer un moule.
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2
Peler et couper la pomme. La faire caraméliser dans une casserole ou faire chauffer au micro-ondes tout ensemble jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
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3
Battre le beurre et le mascarpone en crème avec le sucre. Ce n'est pas facile mais petit à petit ils se mélangent.
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4
Ajouter les oeufs battus et le jus de citron puis mélanger. Tamiser et mélanger la farine et la levure au dessus de la préparation.
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5
Ajouter les pommes caramélisées avec leur jus ainsi que les raisins secs au rhum.
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6
Enfourner pendant 50 à 60 minutes (selon le four). Servir chaud ou tiède.
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Pour
finir...
Si vous avez le temps, faites monter les blancs en neige avec la moitié de sucre.
Vous pouvez aussi parfumer ce gâteau avec de la cannelle. Vous pouvez ajouter des noix ou d'autres fruits secs également.
Ce cake ne gonfle pas malgré la levure. |
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L'avis de Léopoldine sur Cake au mascarpone aux pommes
Trés bon
En retirant le beurre demi-sel de la recette, le cake est plus léger. 60 minutes de cuisson et c'est parfait. C'est extraordinairement fondant.
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L'avis de Aubin Levecot sur Cake au mascarpone aux pommes
Très bon mais...
J'ai mis trois pommes récupérées à la cantine hier, pas très goûteuses malheureusement.
J'ai suivi les conseils à la lettre en ajoutant de la cannelle aux pommes caramélisées. Les blancs ont été montés en neige avec le sucre.
Au final, la texture du cake est intéressante du fait de la mascarpone et des blancs en neige, ça se mange tout seul, et c'est bien là le problème.
La mascarpone plus le beurre, le mélange est très riche et se digère mal, j'ai eu des brûlures d'estomac toute la nuit.
Ça gâche un peu le plaisir, mais j'ai abusé du gâteau.
Ma suggestion :
Faire la recette sans beurre, j'ai mis de la farine de blé complet, je préfère.
Bien choisir ses pommes pour une variété goûteuse et sucrée.
Ne mettre que 50 g de sucre et charger plus en pommes (4 ou 5).
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L'avis de Joëlle B sur Cake au mascarpone aux pommes
Miam !
J'avais fait ce gâteau une fois et avais été déçue... Mais j'avais dû louper quelque chose car cette fois, je me suis régalée !
Ma suggestion :
J'ai mis 3 pommes et ai tout de même trouvé le cake un peu compact : la prochaine fois, je monterai les blancs en neige.
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