Recette proposée par Marie Laure Garavagno
Encore un gratin aux blettes ! Mais celui-ci est garanti inratable et délicieux. "
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Pour 4 personnes :
une belle botte de blettes
Pour la béchamel :
40 g de beurre
40 g de farine
1/2 litre de lait
1 jaune d'oeuf
100 g de fromage râpé
noix de muscade
sel
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn
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1
Préparez les blettes : lavez-les, coupez en petits tronçons les feuilles ainsi que les côtes.
Faire cuire l'ensemble dans une grande quantité d'eau salée pendant 20 minutes.
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2
Pendant ce temps, préparez la béchamel.
Faites fondre 40 g de beurre, ajoutez 40 g de farine et laissez cuire la farine 2/3 minutes tout en remuant. Ajoutez la moitié du lait rapidement tout en battant avec un fouet pour eviter les grumeaux.
Ajoutez le reste du lait.
Salez à votre convenance et râpez un peu de noix de muscade.
La béchamel est prête quand elle a bien épaissi.
Ajoutez le jaune d'oeuf et 80 g de fromage (gardez 20 g pour gratiner).
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3
Egouttez bien les blettes.
Mélangez les blettes à la bechamel.
Mettez dans un plat allant au four, parsemez le fromage restant sur le dessus et enfournez à four chaud pendant 20 minutes environ.
Le passage au four ne sert qu'à gratiner puisque tous les éléments sont déjà cuits. Donc, quand le fromage est bien gratiné, vous pouvez éteindre.
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| Pour
finir...
C'est un bon accompagnement de toute sorte de viande et une bonne façon de faire manger des légumes aux plus récalcitrants. |
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L'avis de Sandra Ruchaud sur Gratin de blettes
Quelle agréable surprise !
Cette recette a réconcilié toute la famille avec les blettes !
Ma suggestion :
Comme j'avais peur du goût trop prononcé, comme dans mes souvenirs, j'ai ajouté des oignons revenus dans l'huile d'olive ainsi que des lardons. J'avais vu dans une autre recette des pignons de pin, que j'ai remplacés par des amandes : formidable !
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L'avis de Isabelle Martini sur Gratin de blettes
Cuisson
Je fais cuire les blettes sans eau, elles en rendent assez pour ne pas brûler et gardent ainsi toutes leurs vitamines.
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