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Recette Tarama  

Tarama Agrandir la photo
Recette proposée par Joelle Millet
Une recette pour tartiner des toasts ou des blinis à l'apéritif. "
 
Facile
Pour 8 personnes :
  •   1 poche d’oeufs de cabillaud fumés
  •   1 morceau de pain rassis de 10 cm de long
  •   1/3 gousse d’ail sans le germe
  •   huile au choix (sauf olive)
  •   citron
  •   lait
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 15 mn
    Temps total : 45 mn


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    • Préparation
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      Tarama
    1. 1     Préparer tous les ingrédients. Mettre le pain dur à tremper dans un peu de lait.
      2. Tarama
    2. 2     Fendre la peau très fine qui recouvre la poche d’œufs de cabillaud et la retirer soigneusement. Lorsque le pain est bien ramolli y compris la croûte (ce qui peut demander 20 minutes). L'émietter en le pressant pour retirer si necessaire le lait superflu. Mettre le mélange œufs de cabillaud/pain/ail dans un mixer pour obtenir une pâte homogène mais très compacte.
      3. Tarama
    3. 3     Mettre dans un saladier assez haut pour éviter les projections et monter au batteur avec l’huile versée en filet comme pour une mayonnaise. Arrêter dès que le mélange prend une consistance onctueuse et ferme. Terminer par quelques gouttes de citron. Mettre au réfrigérateur quelques heures.
    Pour finir... Cette recette peut se préparer la veille. Selon qu'elle soit prévue en plat sur des blinis ou pour des toasts, le nombre de personnes est juste mis à titre indicatif.

    Recette proposée par Joelle Millet
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