Recette
Recette précédente
Recette suivante

Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
Thon à la basquaise Agrandir la photo
Recette proposée par Mariannick Laurent
La chair serrée du thon a besoin d'une sauce pour ne pas se dessécher et le goût des poivrons lui va très bien. "
 
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn

Pour 4 personnes :
  •   500 g de thon en darne (ou 4 steaks de thon surgelés)
  •   500 g de tomates fraîches (ou 1 boîte 1/4 de tomates concassées)
  •   4 échalotes
  •   4 gousses d'ail
  •   2 poivrons
  •   4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  •   1 pincée de feuilles de thym
  •   1 pincée de laurier en poudre (ou 4 feuilles)
  •   1 pincée de cayenne en poudre
  •   1 cuillère à soupe de fumet de poisson
  •   un peu de sel fin
    		•
    •  
    • Préparation
    •  
      Thon à la basquaise
    1. 1     Chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir le thon 2 à 3 minutes de chaque côté. Diluer le fumet de poisson avec environ 15 cl d'eau chaude.
    2. 2     Pendant ce temps, éplucher et émincer l'ail et les échalotes. Ouvrir les poivrons. Ôter la queue, les graines et les côtes blanches. Découper les poivrons en petits dés.
      Ôter le pédoncule des tomates et les découper en petits dés.
      3. Thon à la basquaise
    3. 3     Réserver les steaks de thon. Dans l'huile restante faire fondre les échalotes, l'ail et les poivrons 2 à 3 minutes.
      Ajouter les dés de tomates. Saler légèrement, saupoudrer d'une pincée de cayenne en poudre et ajouter le fumet dilué, le thym et le laurier. Disposer les steaks de thon au coeur du mélange et laisser mijoter à couvert 15 minutes.
    4. 4     Servir bien chaud accompagné d'un riz basmati ou de pommes de terre vapeur.
    Pour finir... Lorsque je cuisine des coquillages, je garde toujours le jus que je congèle sous forme de glaçons : ils remplacent avantageusement le fumet de poisson. Pour le laurier, j'en fais sécher une grande quantité et quand il est bien sec je le réduis en poudre avec le moulin à café. Il faut environ 200 feuilles de laurier en poudre pour remplir un petit pot à épices du commerce. C'est très pratique et ça se conserve très bien.

    Recette proposée par Mariannick Laurent
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    Recette précédente
    Recette suivante

    •  
    • Recettes liées
    •  
     Préparation rapide Recette express Plats/Poissons et fruits de mer Poisson

    •  
    • Vos avis
    •  
      9 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Geraldine Meuwly sur Thon à la basquaise
    Bravo Excellent et succulent !
    L'avis de Katia Eloy sur Thon à la basquaise
    Excellent Nous nous sommes régalés et je garde cette recette pour la refaire. Merci !
    Ma suggestion : J'ai ajouté un peu de vin blanc en cours de cuisson et du piri piri (sauce pimentée), j'ai également ôté la peau des tomates.
    L'avis de Jacqueline Rollot sur Thon à la basquaise
    Excellent Excellente recette, fraîche et facile.
    Ma suggestion : Quand je suis très pressée, j'utilise des légumes surgelés pour ratatouille.
     
    6 autres avis pour cette recette




    Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"

    Toutes les recettes Recherche avancée

    Dans le magazine

    Vive la cuisine italienne ! Sélection
    Vive la cuisine italienne !
    Régalez-vous avec les plats typiques de cette gastronomie méridionale riche et variée. Avanti, c'est l'été ! Voir

    Sélection Desserts aux biscuits roses

    Quiz Connaissez-vous la saga Kub Or ?

    Forum Les dernières discussions

    Concours

    Concours ! Déposez vos recettes !
    Toute l'année, des cadeaux pour les meilleures recettes proposées.
    Participez


    Date