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Pour 4 personnes :
4 aubergines
sauce tomate fraîche
2 mozzarellas (de 150 g chacune, égouttées)
2 cuillères de sel
100 g de parmesan
huile pour frire
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Préparation : 120 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 140 mn
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1
Lavez sans éplucher les aubergines, coupez-les en long en tranches de 1 cm et mettez-les dans un égouttoir avec du sel. Laissez reposer 2 heures.
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2
Préparez la sauce tomate, le parmesan râpé et les mozzarellas coupées finement. Faites frire les aubergines.
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3
Dans un plat rectangulaire, placez une couche d'aubergines et une de mozzarella, saupoudrez de parmesan râpé, ajoutez ici et là de la sauce tomate, puis recommencez avec une nouvelle couche d'aubergines, etc, jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant avec le parmesan râpé.
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4
Versez la sauce tomate sur le tout et mettez au four à 240°C pendant 20 minutes.
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L'avis de Carine sur Aubergines à la parmesane
Melanzane a la parmiggiana
La recette est excellente mais un peu francisée.
Ma suggestion :
C'est une recette italienne à la base, et bien meilleure si les aubergines sont trempées dans l'oeuf et ensuite dans de la farine, avant de les faire frire.
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L'avis de Rodolphe Lefebvre sur Aubergines à la parmesane
Mozzarella
Pourquoi mettre de la Mozzarella dans des aubergines à la parmesane ?
Ma suggestion :
Ne serait-il pas mieux par rapport au nom de la recette de ne mettre que du Parmesan ? Merci d'avnce pour vos réponses.
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L'avis de Laurence Weinsberg sur Aubergines à la parmesane
Pour en faire un plat complet
Les enfants ont bien aimé (on sait que c'est pas gagné d'avance avec des aubergines!)
Ma suggestion :
En ajoutant du boeuf haché (400 g) préalablement cuit à la poêle, ça fait un repas familial.
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