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Recette proposée par Yves Thomas
Une recette ramenée d'un long séjour aux Etats-Unis que je fais très souvent. Elle apparaît sous mon nom dans un petit livre de cuisine que je viens de mettre en forme et de publier. Un succès intemporel ! "
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Pour 10 personnes :
1 paquet de biscuits petit beurre de 200 g,
1 boîte de lait concentré entier non sucré de 400 g (mise au congélateur environ 2 heures avant)
100 g de beurre fondu
le jus de 2 citrons et le zeste d'un d'entre eux
150 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Ecraser les petit-beurre au rouleau à pâtisserie de façon à obtenir une sorte de semoule. Ajouter la pincée de sel et le beurre fondu en mélangeant soigneusement le tout.
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2
En utilisant le dos d'une cuillère à soupe, tapisser avec cet appareil un moule de 26 à 28 cm de diamètre, en porcelaine de préférence (pour l'aspect, car la mousse ne se démoule pas).
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3
Battre en neige très ferme le lait concentré préalablement mis au congélateur pendant 2 heures au moins (il a l'aspect d'un sorbet fondu) et ajouter peu à peu, tout en battant, le jus de citron, le sucre et le zeste.
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4
Etaler à la spatule sur le fond de tarte la mousse bien ferme ainsi obtenue en la montant légèrement en dôme. Mettre tout de suite au congélateur.
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5
Sortir du congélateur 30 minutes avant de servir.
Ce dessert peut se faire quelques jours à l'avance.
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| Pour
finir...
Le lait concentré doit être bien froid pour monter comme des oeufs en neige. C'est très spectaculaire. Cette recette, légère et citronnée, termine parfaitement un repas. |
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L'avis de Yves Thomas sur Mousse glacée au citron
Beurre
Avez-vous mis suffisamment de beurre dans le biscuit ? Ensuite, il faut sortir la mousse environ une demi-heure avant de la servir : ainsi le fond de tarte se décolle mieux, mais il est vrai qu'il en reste toujours un peu accroché dans le moule.
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L'avis de Marie-christine Lozach sur Mousse glacée au citron
A refaire
Bonne recette. J'ai tout de même eu un problème avec le biscuit au moment de servir, il restait collé au fond. Que me conseillez-vous ?
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L'avis de Pascale H. sur Mousse glacée au citron
Simple et bon
Vraiment facile à réaliser et très bon.
Ma suggestion :
Personnellement, je pense que l'on peut améliorer la base en prenant des biscuits plus parfumés type speculoos.
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