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Recette proposée par Anne Coppel
Facile à faire et délicieuse. Vous serez étonné par la pâte croustillante. "
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Pour 4 personnes :
Pour la pâte à tarte sucrée :
1 œuf
200 g de farine
1/2 verre de sucre roux
1 ou 2 cuillères à soupe de miel
150 g de beurre
1 sachet de levure
Pour la garniture :
3 oeufs
100 g de sucre
20 cl d'eau
2 cuillères à soupe de farine
1 zeste de citron
le jus de 2 citrons
1 pincée de sel
sucre en poudre
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Préparer la pâte à tarte :
Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et homogène. Faire cuire la pâte à blanc. Quand elle est cuite, la sortir du four et réserver.
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2
Préparer la crème au citron :
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le jus des 2 citrons. Ajouter la farine puis l'eau. Mettre dans une casserole et faire réduire. Il faut épaissir la crème avant de la verser sur le fond de tarte.
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3
Préparer la meringue :
Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Verser sur la préparation au citron. Saupoudrer de sucre. Mettre au four.
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Pour
finir...
La pâte à tarte utilisée ne s'étale pas au rouleau car elle est trop collante et pas assez compacte. C'est en fait une recette de sablé. Il faut étaler au maximum la pâte avec une cuillère.
Je suis souvent déçue des pâtes à tarte toutes prêtes des grandes surfaces et il est très diffcile de faire soi-même une bonne pâte. Avec cette recette, plus de problème, le succès est garanti. |
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L'avis de Christine Parisot sur Tarte au citron meringuée croquante
Très bonne
Très bonne recette, facile et goûteuse.
Ma suggestion :
J'ai rajouté un peu de sucre glace dans les blancs montés en neige pour qu'ils soien plus fermes. Je pense diminuer la quantité de sucre dans la préparation car nous aimons peu sucré.
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