Femmes > Cuisiner > Entrées > Timbale de sole aux grenouilles
Précédente
La caponata

Recette Timbale de sole aux grenouilles  

Timbale de sole aux grenouilles Agrandir la photo
Recette proposée par Fabienne Bussac
 
Facile
Pour 6 personnes :
  •   300 g de filet de sole
  •   50 g de cuisses de grenouilles désossées (ou 8 grenouilles qu'il sera facile de désosser après cuisson)
  •   25 cl de crème liquide
  •   1/4 l de lait
  •   200 g de beurre
  •   2 blancs d'oeufs
  •   15 cl de vin blanc sec
  •   1 cuillère à soupe de vinaigre
  •   1 petite échalote hachée
  •   sel, poivre
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 35 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 55 mn


    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  
    • Préparation
    •  
      Timbale de sole aux grenouilles
    1. 1     Faire pocher les cuisses de grenouilles dans le lait salé et poivré pendant 3 minutes. Réserver.
      2. Timbale de sole aux grenouilles
    2. 2     Préchauffer le four à 150°C. Avec un robot, mixer les filets de sole avec les blancs d'oeufs, 22 cl de crème, sel et poivre.
      3. Timbale de sole aux grenouilles
    3. 3     Beurrer 6 timbales. Les remplir à moitié avec le mélange de poisson. Répartir les cuisses de grenouilles, puis finir de remplir les timbales. Enfourner et cuire 30 à 35 minutes à 150°C.
      4. Timbale de sole aux grenouilles
    4. 4     Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, préparer un beurre blanc :
      Porter à ébullition le vin blanc, l'échalote et le vinaigre. Lorsque le liquide est presque évaporé, réduire le feu au minimum et incorporer le reste de crème et le beurre coupé en morceaux, sans cesser de remuer au fouet.
      5. Timbale de sole aux grenouilles
    5. 5     Napper les assiettes de sauce, démouler délicatement les timbales sur la sauce et décorer.
    Pour finir... Une entrée à servir à l'assiette. On peut ajouter de la ciboulette au mélange de poisson ce qui donnera du goût et de la couleur.

    Recette proposée par Fabienne Bussac
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    Précédente
    La caponata

    •  
    • Recettes liées
    •  
     Préparation rapide Entrées Entrée chaude





    Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"

    Toutes les recettes Recherche avancée

    Dans le magazine

    Par ici la bonne soupe ! Diaporama
    Par ici la bonne soupe !
    La soupe est le réconfort de l'hiver. En bouillon, moulinée, veloutée, il y a tellement de façons de l'aimer. Voir

    Quiz Mais qui a inventé ce plat ?

    Concours Meilleures recettes de décembre

    Forum Les dernières discussions

    Concours

    Concours ! Déposez vos recettes !
    Toute l'année, des cadeaux pour les meilleures recettes proposées.
    Participez


    Date