1
Préparer les ingrédients :
Saler la viande, façonner des boulettes de taille identique pour un temps de cuisson homogème. Lors de mon voyage, les marocains parfumaient la viande à l'aide de ras-el-hanout
3
Mettre l'ensemble des épices dans le tajine, cumin, paprika, poivre blanc, gingembre, safran, cannelle, sel. Ajouter le persil, 4 cuillères à café de tomate concentrée.
4
Ajouter les tomates et les oignons. Puis ajouter 10 cl d'huile d'olive et 20 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu vif.
5
Après 5 minutes, ajouter les boulettes de viande, couvrir puis laisser cuire 20 minutes à feu moyen.
6
Ouvrir puis casser 6 oeufs. Couvrir à nouveau puis laisser mijoter à feu vif.
Pour
finir...
Pour réaliser ce plat, vous pouvez utiliser un tajine, une cocotte ou même une casserole couverte. L'accompagnement s'effectuera bien sûre avec de la semoule.
Pour le vin, l'Amazigh rouge Aog, un vin qui a de la profondeur, un nez très aromatique (amande, écorces d'agrumes, figues, épices mêlées(cannelle, menthe..)) qui coûte environ 6 à 8 euros. Et n'oubliez pas le thé à la menthe.
L'avis de Sofya sur Tajine de keftas aux oeufs Tajine en terre cuite Ma suggestion :
Pour que le tajine ne se fende pas, il suffit de le poser sur un récipient contenant un peu de sable (ou des petits cailloux) que vous posez sur votre plaque de four. La cuisson sera lente mais elle n'en sera que meilleure !
L'avis de Alexandra Gay sur Tajine de keftas aux oeufs Temps de cuisson
Je souhaite essayer cette recette bientôt. Combien de temps faut-il faire cuire les oeufs ? Merci pour votre réponse.
L'avis de Caroline Karr sur Tajine de keftas aux oeufs Tajine et plaque électrique
J'ai acheté au Maroc un plat à tajine marron (pour la cuisson donc). Malgré l'avoir fait tremper dans l'eau une bonne heure, il n'a pas résisté à la plaque électrique... Ne faites pas l'impasse sur l'immersion dans l'eau et surtout augmenter très progressivement la température des plaques, sans quoi votre tajine risque de se fendre !
L'avis de Stella Barreto-mecha sur Tajine de keftas aux oeufs Merci !
Vraiment excellente recette ! C'était un vrai délice (n'étant pas musulmane je me suis permise d'ajouter des lardons, c'était très bon. Merci.
L'avis de Alain Drake-brockman sur Tajine de keftas aux oeufs Plats en terre cuite
Il faut faire attention aux plats ramenés du Maroc. S'ils sont décorés, il ne faut pas les utiliser. Par contre, on peut utiliser ceux uniquement en terre cuite (marron), directement sur le gaz.
L'avis de Juliette Grulier sur Tajine de keftas aux oeufs Plats en terre cuite
Les plats en terre cuite résistent à des hautes températures. Vous pouvez les utiliser sur une plaque électrique.
Si vous les utilisez pour la première fois, mettez-les plusieurs heures dans de l'eau complètement immergés avant de les utiliser. Le résultat ne sera bien entendu pas le même si vous faites cette recette sur une plaque.
L'avis de Valèrie Lecrivain sur Tajine de keftas aux oeufs Question
J'ai rapporté un plat tajine du Maroc en terre cuite, puis-je l'utiliser sur mes plaques électriques ? J'ai peur de le fendre... Merci.
Mode d'emploi
La véritable recette de tajine de keftas aux oeufs, récupérée à Marrakech lors d'un voyage aventure. "
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