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Recette proposée par Stéphanie Buisine Ballot
Une manière originale de déguster le poisson et d’épater vos amis. La poudre de sumac est issue de baies rouges du sumac (Rhus Coriara pour les intimes). Son goût acidulé remplace avantageusement le citron. "
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Pour 4 personnes :
4 portions de poisson frais ou surgelés, cabillaud, colin..
Pour la panure :
farine
oeuf battu
graines de sésame
poudre de sumac
huile d'olive
sel et poivre
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 10 mn
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1
Paner les portions de poisson en les trempant successivement dans une assiette de farine assaisonnée de sel et de poivre, dans l'oeuf battu additionné de quelques pincées de poudre de sumac et dans les graines de sésame.
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2
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Une fois chaude, y faire dorer délicatement le poisson environ 2 minutes par face.
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3
Servir bien chaud accompagné d'une poêlée de légumes (provençale par exemple).
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L'avis de Myriam Esnault sur Panés de poisson au sésame parfumés au sumac
Où trouver du sumac ?
Votre recette me tente mais je n'ai pas de sumac. Est-ce que ça peut être remplacé par autre chose ? Merci.
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