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Dernière mise à jour 06/04/2006
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1
Couper en deux les cuisses de poulet.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.
Y faire dorer les morceaux de poulet des deux côtés, jusqu'à les rendre croustillants (environ 15 à 20 mn)
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3
Lorsque le poulet est bien doré, le réserver et jeter l'huile de cuisson sns nettoyer la sauteuse.
Remettre à chauffer deux cuillères d'huile et y faire fondre doucement les oignons, l'ail et le gingembre (environ 5 mn).
Émietter au dessus le cube de bouillon et les feuilles de thym. Saler et poivrer modérément.
Mouiller avec 25 cl d'eau chaude.
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4
Porter la sauce à ébullution en remuant.
Y plonger les morceaux de poulet.
Couvrir et laisser mijoter 10 mn. Puis retourner les morceaux de poulet et laisser de nouveau cuire à petit feu 10 mn.
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5
Retirer la viande et la réserver au chaud sur le plat de service. Mixer la sauce avec un pied à soupe ou dans un blender. Ajouter 20 cl de crème fraîche, porter à ébullution 1 minute, tout en remuant. Goûter et éventuellement rectifier l'assaisonnement.
Napper le poulet avec la sauce et servir avec un riz basmati ou thaï.
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| Pour
finir...
On peut également réaliser cette recette avec un poulet entier coupé en morceau ou avec des blancs de volaille (dans ce cas, diminuer la première cuisson de moitié sinon la viande deviendrait sèche). |
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L'avis de Dominique Guibourg sur Cuisses de poulet à la crème de gingembre
Très bonne recette
...à la fois subtile, douce et goûteuse. Pas grasse.
Ma suggestion :
Effectivement, comme bcp le signalent, je tenterai avec du lait de coco la prochaine fois. J'ai remplacé le thym (que je n'avais pas) par du laurier.
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L'avis de Marie-thérèse Brassart-plumat sur Cuisses de poulet à la crème de gingembre
Très bon
Très bonne recette, réalisée avec des blancs de poulet bio (ils rendent moins de liquide). J'ai servi avec des pâtes.
Ma suggestion :
Mes convives m'ont suggéré de faire la sauce avec moitié lait de coco/moitié lait de soja, pour donner une note plus asiatique... et du riz bien entendu en accompagnement.
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L'avis de Mimie Piquet sur Cuisses de poulet à la crème de gingembre
Le poulet comme j'aime
Une très bonne recette, qui se marie très bien avec des endives caramélisées avec un jus d'orange.
Ma suggestion :
Essayez de remplacer la crème par du lait de coco, pour plus d'exotisme. A servir avec un riz parfumé thaï ou basmati et quelques lamelles de mangue revenues à la poêle. Pour les plus téméraires, ajouter un peu de Tabasco ou piment à la sauce. Un aller-retour en Thaïlande à peu de frais.
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Le gingembre se fait tout doux au coeur d'une sauce fine et veloutée. "
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