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Recette proposée par Mireille Priner
Un plat très apprécié, qui cuit relativement vite à la cocotte minute. Un moyen très efficace de faire accepter les carottes à ceux qui n'en raffolent pas. Le veau en particulier donne aux carottes une saveur exceptionnelle. "
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Pour 6 personnes :
900 g de veau (poitrine ou viande à blanquette) coupé en morceaux
500 à 600 g de carottes selon les goûts
3 oignons moyens
1 oignon rouge (doux)
bouquet garni
4 à 5 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à café de fond de veau dilué dans de l'eau
gros sel marin, poivre
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 80 mn
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2
Mettez de l'huile dans une cocotte et faites revenir vivement vos morceaux de veau jusqu'à ce qu'ils deviennent d'une belle couleur dorée.
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3
Réservez-les, une fois revenus et remplacez-les par vos carottes et les oignons coupés en tranches. Une fois le tout bien sauté, rajoutez la viande ainsi que le fond de veau délayé avec de l'eau.
Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, couvrez la viande avec de l'eau (sans trop en mettre afin que la sauce se lie un peu).
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4
Laissez cuire environ 50 minutes, à feu doux, à partir du chuchotement de la cocotte.
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| Pour
finir...
Servir bien chaud, avec une salade verte tout simplement ou avec des pommes de terre vapeur si vous préférez. |
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L'avis de Ghouti - Terki Samira sur Sauté de veau aux carottes
Bravo
Je viens de le goûter, c'est succulent.
Ma suggestion :
Je préfère ajouter en dernier des champignons de Paris avec du persil ciselé.
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L'avis de Valerie Garnier sur Sauté de veau aux carottes
Super bon
J'ai adoré mais j'ai comme d'habitude changer les quantités, c'est très bon. Par contre, je ne l'ai pas fait en cocotte minute mais dans une cocotte en fonte. Du coup, la viande était très tendre mais ne partait pas en morceaux.
Ma suggestion :
J'ai mis 1,8 kg de viande, 700 g de carottes et il m'a fallu évidemment plus de farine puisque le double de viande.
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L'avis de Alain Le Gall sur Sauté de veau aux carottes
Très bon
Recette classique et facile à réaliser... succès garanti !
Ma suggestion :
Personnellement, j'ai rajouté de la coriandre fraîche ciselée à mi-cuisson ; ou encore des lamelles d'écorce de citron confit...!
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