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Pâté de Pâques Agrandir la photo
Recette proposée par Nathalie Theillet
Aussi beau que bon ! C'est ce que l'on sert traditionnellement en entrée pour le repas pascal, mais c'est tout de même un peu lourd, moi je le sers en plat principal accompagné d'une salade. "
 
Difficile
Préparation : 60 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 120 mn

Pour 6 personnes :
  •   2 rouleaux de pâte feuilletée
  •   400 g de porc maigre (échine par exemple)
  •   250 g de chair à saucisse
  •   150 g de jambon (fumé ou non)
  •   250 g d'épinards frais (une belle botte)
  •   3 grosses échalotes
  •   2 gousses d'ail
  •   quelques brins de persil
  •   7 oeufs entiers et 1 jaune (pour la dorure)
  •   50 g de beurre
  •   sel, poivre
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    • Préparation
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      Pâté de Pâques
    1. 1     Faire cuire 6 oeufs pendant 10 minutes pour les faire durcir.
      Laver, essuyer et équeuter les feuilles d'épinards, les couper grossièrement.
      Faire cuire les épinards dans une grosse noix de beurre à la poêle pendant une dizaine de minutes en ajoutant le persil à mi-cuisson. Reserver dans une assiette.
      2. Pâté de Pâques
    2. 2     Peler et émincer les échalotes et l'ail, remettre un peu de beurre dans la poêle et les faire dorer quelques minutes.
      3. Pâté de Pâques
    3. 3     Hacher les 3 viandes au robot, pas trop finement. Mettre dans un saladier.
      4. Pâté de Pâques
    4. 4     Ajouter les échalottes, l'ail et épinards au hachis de viande, bien mélanger pour que le vert soit bien réparti. Ajouter enfin l'oeuf entier, saler et poivrer, bien mélanger de nouveau.
      5. Pâté de Pâques
    5. 5     Mettre à préchauffer le four à 200° (entre 6 et 7).
      Ecaler les oeufs durs. Couper les 2 extrémités afin que le jaune soit plus prés des bords, comme ça, on aura de belles rondelles bicolores en coupant le pâté.
      Beurrer un moule à cake, foncer avec la première pâte feuilleté, ce n'est pas facile vu qu'elle est de forme ronde et que le moule est rectangulaire.
      Remplir avec une première moitié de farce. Lisser la surface. Aligner les oeufs durs en les enfonçant légèrement. Finir de garnir avec le reste de la farce, lisser et tasser un peu.
      6. Pâté de Pâques
    6. 6     Tailler un rectangle de la même taille que le moule dans la 2ème pâte feuilleté, poser sur le moule et souder les bords en pressant bien.
      Avec la pointe d'un couteau, dessiner de jolis zig-zag, des étoiles etc... puis avec un pinceau, dorer au jaune d'oeuf.
      Enfourner pour une heure. Si le dessus prend une coloration trop rapidement, on peut placer un papier alu sur le moule pour le reste de la cuisson.
      Sortir du four, laisser refroidir une dizaine de minutes puis démouler. Couper délicatement de belles tranches épaisses avec un bon couteau à dents.
    Pour finir... On peut faire ce pâté la veille et le servir chaud ou froid.

    Recette proposée par Nathalie Theillet
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      27 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Suzon Meymy sur Pâté de Pâques
    Petit plus C'est un pâté délicieux, un peu long à préparer mais le résultat est à la hauteur de l'attente !
    Ma suggestion : Je le fais avec du veau, du jambon et de la chair à saucisse. Je découpe jambon et veau en menus morceaux et j'ajoute à ce mélange un peu de vin blanc et de cognac. C'est un régal et la présentation est magnifique.
    L'avis de Mireille Perret sur Pâté de Pâques
    Succulente Recette très facile à réaliser et très bonne à déguster avec une salade. Surtout, ne pas oublier de mettre une feuille d'aluminium lorsque le pâté est doré.
    Ma suggestion : J'ai opté pour la variante de Véronique Rabin avec des épinards en conserve ; cela a fait un peu d'eau au fond du moule. Mais tout le monde s'est régalé.
    L'avis de Virginie Mansuy sur Pâté de Pâques
    Très bon Je n'ai pas trouvé d'épinards frais alors j'ai pris des hachés congelés et ça a très bien marché. Merci encore pour vos recettes, continuez ainsi !
     
    24 autres avis pour cette recette




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