Recette
Recette précédente
Recette suivante

Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
Pommes de terre farcies au canard Agrandir la photo
Recette proposée par Nathalie Theillet
Une version différente et plus originale du classique canard/pommes de terre sarladaises (périgord). C'est une invention de mon homme. "
 
Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 80 mn

Pour 4 personnes :
  •   4 belles pommes de terre à chair ferme et à peau fine
  •   300 g de canard (magret ou aiguillettes)
  •   8 tranches trés fines de lard fumé
  •   250 g de champignons de Paris
  •   sel, poivre
  •   un filet d'huile
  •   une noix de beurre
    		•
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Couper les pommes de terre aux 3/4 afin d'obtenir un couvercle et les évidez. On ne retire pas la peau mais seulement un peu de chair.
      Saler et poivrer l'intérieur.
      Nettoyer les champignons de Paris, couper une partie du pied si besoin.
    2. 2     Mettre le four à préchauffer sur 200°C (entre 6 et 7).
      Hacher le canard au robot, pas trop finement. Saler et poivrer pour bien relever le goût du canard.
    3. 3     Farcir chaque pomme de terre avec le canard haché. Remettre les chapeaux.
      4. Pommes de terre farcies au canard
    4. 4     Entourer chaque pomme de terre avec 2 bandes de lard. Déposer dans un plat allant au four avec les champignons, arroser d'un petit filet d'huile. Faire cuire pendant 1 heure au moins. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau.
      5 minutes avant la fin, déposer un peu de beurre sur chaque pomme de terre pour les faire dorer.
      5. Pommes de terre farcies au canard
    5. 5     Servir chaud avec quelques champignons bien dorés.
    Pour finir... Si on a la chance d'avoir quelques petits morceaux de foie gras frais (quelques copeaux), on peut les glisser dans la farce, c'est vraiment un régal. Et si, en plus, on a quelques cèpes à disposition, c'est encore mieux !
    Si on veut un goût plus prononcé, on peut ajouter de l'ail et du persil à la farce, mais moi je trouve que ça couvre trop le goût subtil du canard. Et en plus, comme je cuisine aussi pour mes enfants, j'évite la persillade qu'ils n'aiment pas beaucoup.

    Recette proposée par Nathalie Theillet
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    Recette précédente
    Recette suivante

    •  
    • Recettes liées
    •  
     Préparation rapide Plats/Viandes Canard

    •  
    • Vos avis
    •  
      8 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Nadine Peduzzi sur Pommes de terre farcies au canard
    Il faut des grosses pommes de terre bien calibrées J'ai essayé pour finir un reste de confit : miam.
    Ma suggestion : J'ai toujours des cèpes séchés : il en faut très peu pour donner du goût.
    L'avis de Delphine Corti sur Pommes de terre farcies au canard
    Succulent Très bon, vraiment, et original : j'ai eu un gros succès à table.
    Ma suggestion : Comme dans les avis il était dit que c'étaient un peu sec, j'ai mixé le canard avec de la crème fraîche, de l'oignon, du thym et du romarin et, n'ayant pas de lard, j'ai entouré les pommes de terre de poitrine fumée, ça fonctionne aussi.
    L'avis de Sophie sur Pommes de terre farcies au canard
    Déçue Franchement, je suis un peu déçue. J'ai trouvé le tout très sec et finalement peu goûteux. Dommage.
     
    5 autres avis pour cette recette




    Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"

    Toutes les recettes Recherche avancée

    Dans le magazine

    20 soupes glacées et gaspachos bien frais Sélection
    20 soupes glacées
    Que diriez-vous d'un velouté froid ou d'un gaspacho ? C'est délicieux, léger et surtout très rafraîchissant. Voir

    Sélection Les gagnants de juin

    Sélection Meilleures recettes de la semaine

    Forum Les dernières discussions

    Concours

    Concours ! Déposez vos recettes !
    Toute l'année, des cadeaux pour les meilleures recettes proposées.
    Participez


    Date