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Pour 4 personnes :
2 betteraves cuites
200 g de fromage de chèvre frais
10 cl de crème liquide
4 cuillères à soupe d'herbes hachées (ciboulette, persil, coriande, basilic...)
sel, poivre du moulin
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
le jus d'une orange
10 feuilles de menthe
1 pincée de sucre en poudre
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn
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1
Préparez la sauce vinaigrette :
Dans un bol, versez le jus d'orange, le vinaigre et l'huile d'olive. Hachez au couteau les feuilles de menthe. Ajoutez-les avec la pincée de sucre. Laissez quelques heures la menthe infuser.
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3
Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec la crème. Incorporez les fines herbes hachées. Assaisonnez de sel et de poivre.
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4
Dans chaque assiette, disposez une rondelle de betterave et répartissez la crème de chèvre sur chaque rondelle.
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5
Montez le millefeuille puis versez sur chacun un peu de sauce vinaigrette parfumée à l'orange.
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L'avis de Fabien C sur Millefeuille de betteraves
Excellent
Entrée très fraîche. Le fromage se marie très bien avec la betterave.
Ma suggestion :
J'ai laissé reposer au réfrigérateur après assemblage. J'ai servi sur un lit de maïs avec crevettes en décoration.
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L'avis de Estelle Deshaies sur Millefeuille de betteraves
Excellent
Facile à réaliser et très frais.
Ma suggestion :
Possibilité de mélanger différents chèvres. Astuce pour cuire les betteraves : 10 à 15 minutes au micro-onde avec un petit peu d'eau.
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Tellement bon et si simple à faire. "
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