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Pour 6 personnes :
Pour la pâte à crêpes :
250 g de farine (moitié blé, moitié complète)
2 oeufs
30 cl de lait
25 cl de bière
30 g de beurre fondu
1 pincée de sel
Pour la garniture :
4 ou 5 feuilles de salade (feuille de chêne par exemple)
2 tomates
2 avocats
les 3/4 d'un concombre
3 oeufs durs râpés
200 g de surimi râpé
1 boîte moyenne de thon
250 g de ricotta
sel, poivre
basilic
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Préparation : 90 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn
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Dernière mise à jour 08/05/2006
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1
Préparer la pâte à crêpes :
Mélanger les farines dans un saladier et y faire un puits au centre. Battre les oeufs avec le lait puis ajouter dans le puits. Mélanger au fouet délicatement en incorporant progressivement la farine. Ajouter petit à petit la bière puis à la fin le beurre et le sel. Laisser reposer 1 bonne heure. Allonger la pâte avec du lait si elle est trop épaisse.
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2
Confectionner 8 crêpes. Il restera de la pâte.
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3
Dès les crêpes refroidies, dresser le gâteau sur un socle plat :
Poser 1 crêpe tartinée de ricotta et des feuilles de salade coupées aux ciseaux. Poser ensuite 1 crêpe de ricotta et les tomates finement coupées. Saler, poivrer et parsemer de basilic frais. Poser ensuite 1 crêpe de ricotta et le thon émietté. Poser enfin 1 crêpe de ricotta et le concombre finement coupé ou râpé. Saler, poivrer. Poser au dessus 1 crêpe de ricotta et le surimi râpé et 1 crêpe de ricotta et l'avocat écrasé ou finement coupé. Saler et poivrer. Terminer par 1 crêpe de ricotta et les oeufs durs râpés mélangés à la dernière crêpe coupée finement.
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4
Il est important de couper finement les ingrédients et de bien tasser le gâteau entre chaque couche. Le mettre au frigo et le sortir 1/2 heure avant de servir.
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| Pour
finir...
Autres déclinaisons possibles : saumon fumé, crevettes, oeufs de lump, crabe, tapenade... Variez selon les goûts et ce sur autant d'étages que vous le souhaitez. |
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L'avis de Patsy sur Gâteau de crêpes
Excellent
Recette excellente, facile à réaliser et très fraîche qui a fait fureur auprès de mes invités.
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L'avis de Aline Verzotti sur Gâteau de crêpes
Superbe idée
Je me suis enfin décidée à le faire ! Un régal et en plus, c'est joli. Un repas du soir aux multiples saveurs qui nous a tous enchantés. A refaire très vite avec les beaux jours. Merci.
Ma suggestion :
Un peu moins de bière dans la pâte car trop liquide et j'ai rajouté un peu de mayonnaise légère en tube sur le dessus pour la décoration.
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