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Queues de lotte à la polynésienne Agrandir la photo
Recette proposée par Bernard Dauphin
Je me suis inspiré de cette façon de cuire poissons et fruits de mer très courante en Polynésie. "
 
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn

Pour 4 personnes :
  •   1 kg de queues de lotte
  •   1 oignon haché
  •   1 cuillère à soupe de curry
  •   2 gousses d'ail hachées
  •   10 cl d'huile neutre (arachide)
  •   25 cl de lait de coco
  •   2 tomates moyennes
  •   1 jus de citron vert
  •   sel
  •   poivre
  •   fumet de poisson
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    • Préparation
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      Queues de lotte à la polynésienne
    1. 1     Parer et tronçonner les queues de lottes en morceaux de 5 cm environ.
      2. Queues de lotte à la polynésienne
    2. 2     Les pocher doucement dans le fumet de poisson environ 7 à 8 minutes (vérifier le degré de cuisson qui varie en fonction de la grosseur). Les égoutter et les réserver.
      3. Queues de lotte à la polynésienne
    3. 3     Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter l'ail, le curry, le sel et le poivre et cuire tout doucement pendant environ 3 minutes en faisant attention de ne pas brûler les ingrédients. Ajouter les tomates pelées et épépinées et coupées en dés, le lait de coco et laisser bouillir encore 5 minutes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Rectifier l'assaisonnement.
    4. 4     Mettre les morceaux de lotte dans la sauce pour les réchauffer. Si la sauce est un peu trop épaisse, la détendre avec un peu de fumet de cuisson de la lotte. Servir dans le plat de service après avoir arrosé le poisson d'un peu de jus de citron vert.
    Pour finir... Servir avec un riz complet cuit pilaf à la vanille avec dés d'ananas frais et raisins golden.

    Recette proposée par Bernard Dauphin
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      21 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Laetitia sur Queues de lotte à la polynésienne
    Super Recette facile et qui fait tout un effet.
    Ma suggestion : Je fais cuire mes queues de lottes directement dans la sauce pour plus de goût.
    L'avis de Bernard Dauphin sur Queues de lotte à la polynésienne
    Réponse à Kaelha Je mettrai prochainement la recette du riz à la vanille sur ce site.
    L'avis de Kaelha sur Queues de lotte à la polynésienne
    Riz vanille ? Délicieuse recette ! Mais quelle est la recette du riz à la vanille svp ?
     
    18 autres avis pour cette recette




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