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Recette proposée par Hervé Moreau
Une recette de mousse au chocolat absolument irrésistible. C'est celle de Jamie Oliver. "
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Pour 6 personnes :
200 g de chocolat noir de bonne qualité
70 g de beurre
35 cl environ de crème liquide (attention, non allégée)
2 gros oeufs
400 g de cassonade
200 g de noisettes, de graines de sésame ou d'amande entières
un peu d'huile
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 16 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 31 mn
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1
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (ou au micro-ondes).
Ajouter et mélanger les oeufs avec le chocolat fondu, une fois que celui-ci a refroidi.
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2
Pendant ce temps, monter la crème liquide en chantilly (il suffit de la battre dans un récipient et avec un fouet bien froids, ou avec un batteur électrique) pendant quelques minutes.
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3
Mélanger environ un tiers de la crème fouettée avec le chocolat pour la détendre.
Puis ajouter le reste et mélanger délicatement pour ne pas "casser" la chantilly.
Verser dans des ramequins et placer au frais pendant au moins une heure pour que la mousse au chocolat prenne bien.
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4
Dans une casserole, faire fondre la cassonade avec 8 cuillères à café d'eau. Lorsque le mélange est blond, ajouter les graines de sésame, ou les amandes et noisettes émondées et en morceaux. Continuer à mélanger jusqu'à atteindre la couleur du caramel.
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5
Sur une plaque huilée, verser le caramel et l'étaler pour qu'il soit le plus fin possible.
Une fois refroidi, après environ 15 minutes, casser la nougatine pour en faire des mouillettes à tremper dans la mousse au chocolat.
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| Pour
finir...
Vous pouvez éventuellement aromatiser cette mousse au chocolat avec une cuillère à soupe de whiskey. |
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L'avis de Isabelle Duvivier sur Mousse au chocolat et son craquant de nougatine
Très bon
J'ai adoré le goût de cette crème. Mais je l'ai malgré tout trouvée très lourde.
Une crème aux blancs en neige est plus légère à digérer qu'une mousse à la crème fraîche.
Ma suggestion :
Je trouve gênant de d'incorporer les blancs d'œufs tels quels dans le chocolat. Ça ne me semble pas appétissant et ils ne servent à rien. Je propose de ne mettre que les jaunes.
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L'avis de Lilia Cheriet sur Mousse au chocolat et son craquant de nougatine
Délicieux et onctueux
Je me suis essayée à ce dessert pour des invités surprises et ça a été un régal ! Ils n'ont pas été avares en compliments que je vous retransmets !
Ma suggestion :
Comme j'ai utilisé un chocolat très fort (du vrai) et qu'il ne s'est pas lié au beurre et aux œufs, j'ai rajouté 2 œufs et mélangé avec 150 g de sucre. La pâte est devenu lisse et plus maniable. J'ai aussi rajouté les blancs d'œufs (2) montés en neige mais je ne pense pas que cela soit nécessaire.
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L'avis de Laura sur Mousse au chocolat et son craquant de nougatine
Bon
J'ai adoré cette recette ! Personnellement je suis une fan de dessert au chocolat donc je n'ai pas hésité avant de la manger.
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