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Recette proposée par Bernard Dauphin
Les bananes peuvent être congelées garnies - Les gratiner rapidement sous la salamandre puis les cuire pour les souffler au micro-ondes. "
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Pour 4 personnes :
4 bananes bien mûres
3 oeufs
50 g de sucre
25 g de Maïzena
50 g de beurre environ
200 g de lait de coco
rhum
jus de citron
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn
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1
Enlever aux bananes une peau sur toute la longueur. Retirer la chair et conserver l'autre peau en forme de barquette.
Poêler les bananes avec 25 gr de beurre, un trait de jus de citron et 25 gr de sucre.
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2
Verser le rhum dans la poêle, bouillir. Flamber.
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3
Dans une casserole, fondre 25 gr de beurre, ajouter la maïzéna, le sucre restant puis ajouter le lait de coco et porter à ébullition 2 à 3 minutes pour cuire la maïzéna.
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4
Hors du feu, mélanger vivement la pulpe de banane flambée, la "béchamel" sucrée, les jaunes des oeufs.
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5
Monter les blancs en neige (ne pas trop les serrer), les incorporer délicatement (en 2 fois) dans l'appareil aux bananes.
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6
Ranger les peaux de bananes dans un plat à four légèrement beurré, les garnir avec l'appareil aux bananes. Saupoudrer de sucre glace et cuire à four chaud (th 8/9) pendant quelques minutes.
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Pour
finir...
Déguster sans attendre.
On peut dresser et cuire cet appareil directement dans des petits ramequins beurrés et sucrés. |
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L'avis de Bernard Dauphin sur Bananes soufflées
Réponse à Muriel
A priori il y a une difficulté sur l'incorporation des blancs (appareil liquide) et la cuisson (appareil non soufflé). Recommencez, cette recette est très simple à réussir, il faut juste que vous l'adaptiez à votre four.
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L'avis de Muriel Mateo sur Bananes soufflées
Ratées
L'ensemble trop liquide avant cuisson et pas soufflé après cuisson. Peu appétissant. Goût donnant l'impression de pas cuit. Où ai-je commis une erreur ?
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