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Recette proposée par Nathalie Theillet
Une douceur fondante pour les amateurs de chocolat blanc. "
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Pour 6 personnes :
250 g de chocolat blanc
5 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
30 ml de lait
5 feuilles de gélatine
une trentaine de biscuits à la cuillère
1 moule à charlotte ou à bavarois
Pour le sirop :
60 ml d'eau
20 g de sucre
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Pour le décor :
4 carré de chocolat blanc
4 carrés de chocolat noir
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 150 mn
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1
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide. Faire fondre le chocolat blanc coupé en carrés au bain-marie avec 2 cuillères à soupe de lait.
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2
Séparer les blancs des jaunes. Fouetter légèrement les jaunes avec le sucre vanillé.
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3
Incorporer rapidement le chocolat fondu aux jaunes d'oeufs.
D'autre part, fouetter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer doucement au mélange précédent. Faire chauffer le reste de lait au micro-onde ou dans une casserole. Bien essorer les feuilles de gélatine et les dissoudre dans le lait chaud. Incorporer dans la mousse au chocolat blanc.
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4
Dans une assiette à soupe, bien mélanger l'eau, le sucre et la vanille liquide pour faire le sirop de trempage des biscuits. Poser chaque biscuit préalablement coupé si besoin à une extrémité dans le sirop quelques instants, côté plat dessous, puis le disposer dans le moule à charlotte ou à bavarois. Habiller ainsi les bords et le fond du moule. Combler les espaces vides du fond avec des petits morceaux de biscuit coupé.
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5
Remplir avec la mousse au chocolat jusqu'à environ 1 cm du bord. Finir en posant des biscuits trempés à l'envers.
Fermer avec le couvercle si on possède une moule type Tupperware, sinon poser une assiette avec un poids dessus.
Entreposer au frais au moins 2 heures, une nuit même si on le désire.
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6
Démouler en retournant le moule sur un plat et en ôtant le petit couvercle en haut du moule (pour le type tupperware) ou en enrobant le moule d'un torchon chaud pour que la charlotte se démoule facilement.
Décorer avec des copeaux de chocolat blanc et noir mélangés (faits avec un économe). On peut placer un petit sujet en chocolat blanc dessus si on a.
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Pour
finir...
S'il reste de la mousse après avoir confectionné la charlotte, la mettre dans des petits ramequins et entreposer au frais : c'est délicieux aussi comme ça.
Je n'ai jamais essayé mais je pense que ça doit être très bon avec de la noix de coco râpée. Cette saveur se marie en effet très bien avec le chocolat blanc. |
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L'avis de Catherine Para sur Charlotte au chocolat blanc
Très bon
Très facile à faire.
Ma suggestion :
J'ai ajouté des framboises à la préparation.
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L'avis de Véronique sur Charlotte au chocolat blanc
Génial
C'est la première fois que j'essaie de faire une charlotte : j'ai bien suivi la recette ! C'est surprenant, facile, rapide et le démoulage est simple : tout le monde s'est régalé !
Ma suggestion :
J'ai juste remplacé le chocolat blanc par du chocolat au lait : c'est succulent et frais.
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L'avis de Heloise Chaumont sur Charlotte au chocolat blanc
Surprennant
Je craignais qu'une recette au chocolat blanc ne soit lourde sur l'estomac, et bien non ! Vraiment bon !
Toutefois, l'aspect était spécial car les boudoirs sont remontés quand j'ai versé le chocolat, mais ce n'était pas gênant.
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