Recette proposée par Ophélie Vidal
Craquantes et légères, on a toujours du mal à les laisser refroidir. "
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Pour 4 personnes :
2 blancs d'oeufs
30 g de sucre en poudre
20 g de farine
20 g de beurre
125 g d'amandes effilées
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 145 mn
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1
Faire fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole puis mélanger dans un saladier et dans cet ordre la farine, le sucre, les blancs, le beurre fondu et les amandes. Couvrir et réserver au frais 2 heures.
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2
Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5/6) et sortir la pâte. Sur une plaque en silicone ou une plaque à pâtisserie bien beurrée, étaler de petits tas de pâte avec le dos d'une cuillère à soupe puis former des tuiles d'1 mm d'épaisseur (sinon elles se déchirent).
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3
Enfourner une dizaine de minutes en surveillant la cuisson. Dès qu'elles sont dorées, les sortir.
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4
A la sortie du four, les décoller délicatement et les modeler sur un rouleau à pâtisserie pour qu'elles s'incurvent. Ensuite, il ne reste qu'à les laisser refroidir (si vous y arrivez !) et à déguster.
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| Pour
finir...
On peut bien sûr les déguster seules mais elles sont l'accompagnement idéal de la crème brûlée au chocolat car elles utilisent les blancs d'oeufs que cette autre recette délaisse. |
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L'avis de Fabien Cavenne sur Tuiles aux amandes
Trop d'amandes tue l'amande
La quantité d'amandes par rapport aux autres ingrédients est trop importante à mon goût.
Ma suggestion :
Je mettrais un température de four plus élevée également : 200°C au lieu de 170°C pour donner plus de craquant à la recette (mon four tient pourtant bien les températures indiquées en général).
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