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Recette proposée par Bernard Dauphin
De mon point de vue, l'une des meileures façons d'accomoder les épinards. "
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Pour 4 personnes :
750 g d'épinards (de préférence frais)
4 bonnes cuillères à soupe de noisettes en poudre
2 échalotes
1 belle gousse d'ail
1 pincée de muscade en poudre
beurre
huile de noisettes grillées
huile d'arachide
croûtons revenus au beurre
sel
poivre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn
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1
Mettre les noisettes à dorer dans le four chauffé à 180°C pendant environ 10 minutes en surveillant la coloration (ne doit surtout pas brûler). Dans une poele, mettre chauffer un peu d'huile d'arachide et y faire revenir les échalotes émincées (elles ne doivent pas blondir).
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2
Ajouter l'ail haché finement. Cuire tout doucement sans bruler l'ail pendant environ 4 à 5 minutes.
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3
Jeter le surplus de graisse, le remplacer par un bon morceau de beurre et 4 à 5 cuillères à soupe d'huile de noisettes grillées. Porter le beurre à la coloration noisette.
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4
Lorsque le beurre est noisette, mettre les épinards à cuire pendant environ 7 à 8 minutes en remuant régulièrement pour ne pas attacher et évaporer l'eau des légumes.
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5
Quand les légumes sont cuits, ajouter la poudre de noisettes torréfiées et une pincée de muscade moulue et bien mélanger.
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6
Rectifier l'assaisonnement, mettre dans le plat de service, servir chaud avec des croûtons au beurre.
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L'avis de Mireille Nanga sur Epinards aux noisettes
Epinards gluants
Mes épinards sont toujours gluants, que faire ? Mon mari se moque souvent de moi.
Ma suggestion :
Les épinards sont très bons pour la digestion.
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L'avis de Guylaine sur Epinards aux noisettes
Excellent et tellement facile
Je me suis régalée même si je n'ai pas suivi la recette à la lettre. Avec 250 g d'épinard à éplucher, j'ai eu une belle garniture pour une personne. S'il y en avait eu le double, je crois que j'aurais tout manger.
Ma suggestion :
J'ai remplacé les échalotes par des oignons et servi avec une belle entrecôte.
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L'avis de Cécile Lepire sur Epinards aux noisettes
Un bonheur !
Je n'avais pas tout mais avec de l'huile de noix, des amandes en poudre et des noix, c'était extra ! Et puis les épinards frais : une révélation !
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