Agrandir la photo
Recette proposée par Aurélie Sorbe
Délicieux servi chaud avec de la chantilly et un bon chocolat viennois. "
|
|
|
|
Pour 6 personnes :
Pour la pâte à strudel :
300 g de farine
1 oeuf
130 ml d'eau tiède
1 cuillère à café d'huile
quelques gouttes de vinaigre ou de jus de citron
1 pincée de sel
Pour la farce :
1 kg de pommes
1 cuillère à café de cannelle
50 g d'amandes ou noix concassées
50 g de raisins secs trempés dans une tasse de cognac ou de rhum
120 g de sucre en poudre
60 g de beurre
3 cuillères à soupe de chapelure
|
Préparation : 55 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 100 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
|
-
1
Mélanger l'oeuf, le sel, l'huile, la farine, l'eau et le vinaigre. Lorsque le mélange est bien lisse, former une boule et laisser reposer 30 minutes sous un linge à température ambiante.
|
|
|
-
2
Peler les pommes et les couper en petits morceaux dans un saladier, ajouter les raisins secs, les amandes, la cannelle et le sucre, bien mélanger.
|
|
|
-
3
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné pour former un rectangle. Cela ne suffit pas forcément avec un rouleau car la pâte est très élastique, on peut donc la prendre toute entière dans ses mains et l'étirer en attrapant les bords. Elle doit être très fine.
|
|
|
-
4
Badigeonner la pâte de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer de chapelure, garnir de farce jusqu'aux deux tiers, puis rouler en pavé et replier les extrémités. Badigeonner le dessus avec le reste de beurre fondu.
|
|
-
5
Enfourner à 200°C pendant 35 à 40 minutes (si le dessus devient trop brun, couvrir de papier aluminium). Saupoudrer de sucre glace et servir chaud.
|
|
Pour
finir...
N'hésitez pas à ajouter de la farine si la pâte semble trop collante, elle doit être assez élastique mais pas non plus trop sèche. Elle n'est pas toujours facile à manier. On peut la remplacer par des feuilles de filo pour gagner du temps.
Si possible faire tremper les raisins secs la veille (on peut aussi les remplacer par des fruits séchés, à faire tremper également). |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Sandrine sur Apfelstrudel
Comme celui que je dégustais en Allemagne !
Finalement c'est assez facile à faire, la pâte s'étale bien. Pour que le résultat soit parfait, il faut vraiment que la pâte soit très très fine.
|
|
|
Mode d'emploi
Sélection
Déposez vos recettes !
Mon compte Cuisiner