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1
Faire chauffer dans une cocotte l0 cl d'huile d'olive, faire revenir l'oignon, le blanc de poireau et l'ail hachés à découvert 15 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pour éviter que les légumes n'attachent.
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2
Ajouter les tomates mondées, pressées pour retirer l'eau de végétation et coupées en morceaux. Ajouter aux autres légumes et continuer de cuire quelques minutes.
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4
Assaisonner avec le safran, le poivre de Cayenne, le bouquet garni, le basilic, mouiller avec de l'eau et ajouter le vin blanc sec. Faire cuire pendant 20 minutes.
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5
Couper le cabillaud en morceaux et ranger ces morceaux dans la cocotte. Continuer de cuire pendant 8 minutes environ.
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6
Faire dorer au four des rondelles de baguette badigeonnées d'huile d'olive.
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| Pour
finir...
Saupoudrer de ciboulette. Servir bien chaud avec croûtons et sauce rouille à part. |
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L'avis de Vikana sur Bouillabaisse de cabillaud
Simple
Bon mais au niveau gustatif, rien de très particulier à mon goût.
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L'avis de Olga Farel sur Bouillabaisse de cabillaud
Bonne idée
Bonne idée cette recette avec de la lotte, beaucoup moins cher que la vraie, celle de Marseille.
Ma suggestion :
Je ne mets pas de vin blanc, cela empêche la cuisson des pommes de terre.
Pour donner plus de goût, je mets de bonnes pincées de safran, plus de pommes de terre (600 g) et surtout 2 ou 3 anis étoilés (badiane).
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L'avis de Nadette Viennot sur Bouillabaisse de cabillaud
Excellent
Vraiment excellent ; au départ j'ai douté en lisant la recette mais après l'avoir goûtée, on s'est régalé ; merci et en plus, c'est rapide à faire.
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