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Recette Saumon aux agrumes  

Saumon aux agrumes
Recette proposée par Mina Duclos
 
Facile
Pour 4 personnes :
  •   4 pavés de saumon
  •   500 g d’oignons blancs
  •   6 oranges
  •   1/2 citron
  •   persil
  •   75 g d’amandes effilées
  •   poivre et sel
  •   1/2 cuillère à café de cannelle
  •   quelques tomates confites
  •   1 zeste de gingembre frais
  •   3 cuillères à soupe d’huile d’olive
    		•
    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 30 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 40 mn


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    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Mettre les pavés de saumon à macérer dans le jus de citron avec du sel et du poivre, pendant 3 minutes.
      Faire revenir dans un faitout avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive les oignons, sans laisser caraméliser. Couvrir et laisser cuire à feu très doux.
      Ajouter le jus de 5 oranges, le zeste de gingembre, une pincée de cannelle, saler légèrement. Laisser cuire à feu réduit jusqu’à ce que la préparation devienne compote. Réserver.
      Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Saisir le saumon côté peau pendant 2 minutes et le retourner. Couvrir d’une feuille de papier aluminium et réserver. Faire revenir les amandes effilées sans matière grasse. Dresser la compotée d’oignons à l’orange, poser dessus le saumon et parsemer avec les amandes effilées.
      Saupoudrer le saumon d’une pincée de cannelle, d’un peu de persil et disposer les tomates confites autour.

    Recette proposée par Mina Duclos
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