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Pour 4 personnes :
4 oeufs
50 cl de vin de Bourgogne(Passetoutgrain ou Mâcon)
60 g de beurre
400 g de lardons
2 oignons
4 échalotes
1 clou de girofle
1 bouquet garni
1 morceau de sucre
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
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1
Faites dorer les lardons sans matière grasse. Eliminez une partie du gras rendu. Ajoutez le beurre, l'oignon et les échalotes émincés pour les faire colorer légèrement.
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2
Versez le vin, le sucre, le bouquet garni et le clou de girofle. Faites cuire à découvert pendant 25 minutes à feu moyen. Otez le bouquet garni et le clou de girofle.
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3
Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Cassez le premier oeuf et le faire pocher 3 minutes. Réservez et procédez de même pour les trois autres.
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4
Répartissez les oignons et les lardons dans quatre petites coupelles. Posez dessus un oeuf. Faites réduire à feu vif la sauce puis la versez autour ou sur l'oeuf.
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L'avis de Michele Ravier sur Oeuf en meurette
Un petit truc en plus
Ma suggestion :
Je fais exactement de la même façon mais au moment de servir, je rajoute en garniture quelques croûtons de pain de mie coupés en triangle que je fais griller et que je frotte à l'ail. C'est excellent et plus présentable !
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L'avis de Catherine Martin sur Oeuf en meurette
Très bon
Excellent, l'autre nom de cette recette est aussi les oeufs à "la couille d'âne ".
Ma suggestion :
Moi je poche les oeufs directement dans la sauce, c'est excellent et aucun risque qu'ils refroidissent.
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L'avis de Marianne Pernot sur Oeuf en meurette
Help
A ne pas faire avec plus de 2 personnes ou alors comment cuire les œufs car 1 par 1 : j'ai essayé de les maintenir au chaud ils ont continué de cuire ! Forcément et j'ai essayé hier soir dans des ramequins au cuit-vapeur ils étaient durs. Je renonce !
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Une divine recette bourguignonne. "
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