Femmes > Cuisiner > Entrées > Bisque de moules aux Saint-Jacques
Précédente
Soupe de potiron

Recette Bisque de moules aux Saint-Jacques  

Bisque de moules aux Saint-Jacques
Recette proposée par Robert Haehl
Un plat facile à réaliser mais délicieux et qui fait beaucoup d'effet. "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  •   2 kg de moules lavées
  •   300 g de petites noix de Saint Jacques sans corail ou pétoncles surgelés
  •   4 cuillères à café de fumet de poisson ou le jus de cuisson des moules
  •   2 oignons
  •   1 blanc de poireau
  •   5 carottes
  •   1 l d'eau
  •   100 ml de vin blanc
  •   100 ml de crème fleurette
  •   2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  •   2 cuillères à soupe rases de Maïzena
  •   1 pincée de safran
  •   quelques brins de cerfeuil
  •   sel et poivre
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 30 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 60 mn


    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  
    • Préparation
    •  
      Bisque de moules aux Saint-Jacques
    1. 1     Laver les moules et les faire cuire sur feu vif. Les laisser refroidir puis les décortiquer. Réserver le jus de cuisson après l’avoir filtré ou bien diluer le fumet de poisson dans l’eau.
      2. Bisque de moules aux Saint-Jacques
    2. 2     Eplucher et hacher l'oignon. Laver puis émincer très finement le blanc de poireau. Eplucher les carottes et les tailler en julienne.
      3. Bisque de moules aux Saint-Jacques
    3. 3     Faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons, le poireau et les carottes.
      4. Bisque de moules aux Saint-Jacques
    4. 4     Quand ils sont dorés, verser dessus le jus des moules filtré ou le fumet de poisson, 1 litre d’eau puis ajouter la Maïzena diluée dans 1/2 verre d’eau froide. Ajouter le vin blanc et le safran, porter à ébullition et laisser bouillir 15 minutes en remuant en permanence jusqu’à ce que le liquide ait pris une certaine consistance. Ajouter les moules.
      5. Bisque de moules aux Saint-Jacques
    5. 5     Passer le tout au mixer plus ou moins fin selon le goût.
      Ajouter la crème fleurette et les Saint-Jacques ou pétoncles décongelées puis refaire bouillir doucement pendant 10 minutes.
      6. Bisque de moules aux Saint-Jacques
    6. 6     Servir en répartissant les coquilles dans chaque assiette et en saupoudrant de cerfeuil.
    Pour finir... Si l’on ne dispose pas de Saint-Jacques ou pétoncles, après la cuisson des moules en réserver une vingtaine entières que l’on servira dans les assiettes avant de verser la bisque.

    Recette proposée par Robert Haehl
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    Précédente
    Soupe de potiron

    •  
    • Recettes liées
    •  
     Préparation rapide Recette express Entrées Potage, soupe





    Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"

    Toutes les recettes Recherche avancée

    Dans le magazine

    20 friandises à croquer pour Noël Diaporama
    20 friandises à croquer
    pour Noël
    Laissez-vous tenter par ces douceurs à la cannelle, aux fruits secs ou au praliné. Voir

    Diaporama Meilleures recettes de la semaine

    Shopping Cadeaux gourmands

    Forum Les dernières discussions

    Concours

    Concours ! Déposez vos recettes !
    Toute l'année, des cadeaux pour les meilleures recettes proposées.
    Participez


    Date