1 Faire gonfler le boulghour avec de l'eau bouillante salée. La laisser refroidir.
Décortiquer les crevettes, faire cuire les moules, les coques, les langoustines. Laisser refroidir puis décortiquer (garder quelques moules et coques pour la décoration).
Laver les tomates, éplucher le concombre et couper le tout en petits morceaux. Emietter le boulghour avant d'y incorporer le surimi en morceaux puis les crevettes, les moules, les coques et les langoustines.
Ciseler l'aneth, ajouter une vinaigrette (huile d'olive et jus de citron). Saler et poivrer. Mettre au frais.

Pour finir... Servir avec un rosé des Pays de Loire très frais.

Recette proposée par Dominique-Suzan Calonne
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