Recette
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Magret de canard aux tagliatelles de radis Agrandir la photo
Recette proposée par Bernard Dauphin
Mon interprétation du canard aux navets. J'utilise souvent les radis pour les plats en sauce. "
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Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Pour 2 personnes :
  •   1 magret de canard
  •   1 gros oignon
  •   50 g de lardons fumés
  •   25 cl de vin rouge
  •   1 trait de vinaigre de vin
  •   20 cl de bouillon de canard ou de volaille (fait avec du fond déshydraté)
  •   beurre
  •   1 gros radis blanc
  •   sucre
  •   sel
  •   poivre
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    • Préparation
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      Magret de canard aux tagliatelles de radis
    1. 1     Poêler et précuire le magret après avoir incisé la peau. Commencer par le côté peau. Personnellement, j'aime la viande de canard "bleue". Réserver le magret au chaud, jeter la graisse de cuisson.
      2. Magret de canard aux tagliatelles de radis
    2. 2     Faire revenir l'oignon coupé en rondelles et les lardons dans la poêle. Ajouter le vin et le vinaigre, réduire à une consistance sirupeuse. Ajouter le fond de volaille et réduire de moitié environ, passer la sauce, bien la presser et éliminer lardons et oignons. La réserver.
      3. Magret de canard aux tagliatelles de radis
    3. 3     Eplucher le radis et lever des tagliatelles avec le rasoir à légumes ou avec l'économe.
      4. Magret de canard aux tagliatelles de radis
    4. 4     Pocher ces légumes dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 2 minutes environ (les tenir fermes). Egoutter.
    5. 5     Dans une poêle, fondre un bon morceau de beurre, y ajouter un peu de sucre (2 pincées environ), laisser fondre le sucre puis poêler rapidement les légumes. J'évite personnellement de les colorer car les radis se dessèchent.
      Réchauffer la sauce et la monter au beurre. Rectifier l'assaisonnement.
      6. Magret de canard aux tagliatelles de radis
    6. 6     Trancher les magrets et les répartir sur les assiettes chaudes. Poser dessus des tagliatelles de radis, mettre la sauce autour. Servir chaud.
    Pour finir... Servir le restant de sauce à part, elle restera chaude plus longtemps.

    Recette proposée par Bernard Dauphin
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      2 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Betty Ouakkat sur Magret de canard aux tagliatelles de radis
    Délicieux ! C'est super simple à réaliser et vraiment bon, c'est la première fois que je cuisine le radis. Merci pour cette recette.
    L'avis de Michele Timmermans sur Magret de canard aux tagliatelles de radis
    Délicieux Facile à réaliser et très bon. Et cette façon de présenter le navet est surprenante.
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