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Tajine végétarien Agrandir la photo
Recette proposée par Aicha Aissaoui
Ce plat, habituellement cuisiné avec du poulet, est servi en entrée lors des mariages tunisiens. Je vous propose ma version vegetarienne. Mes invités carnivores qui ont goûté les deux n'y ont vu que du feu ! "
 
Facile
Préparation : 40 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn

Pour 4 personnes :
  •   40 g de protéines de soja
  •   6 oeufs
  •   1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  •   1 oignon
  •   600 g de pommes de terre
  •   huile d'olive
  •   1/2 tablette de bouillon de légume melangée à 3 cuillères à soupe d'eau
  •   persil
  •   poivre
  •   sel
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    •  
    • Préparation
    •  
      Tajine végétarien
    1. 1     Préparez les ingrédients :
      Epluchez et coupez en dés les pommes de terre et les oignons. Réhydratez le soja texturé dans un bol d'eau chaude pendant 5 minutes puis égouttez-le et faites-le revenir dans une poêle huilée jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur dorée. Meetez-le de côté.
      2. Tajine végétarien
    2. 2     Dans la même poêle, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'oignon et le concentré de tomate et faites revenir (tout en remuant pour ne pas brûler le concentré) jusqu'à ce que les oignons soient bien cuits.
      Ajoutez les protéines de soja, le persil selon les goûts (un conseil, ayez la main lourde c'est meilleur), le bouillon de légume. Salez et poivrez. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes environ. Préchauffez le four à 180°C.
      3. Tajine végétarien
    3. 3     Faites frire les pommes de terre. Vous pouvez sinon les cuire à l'eau ou à la vapeur. Mettez-les de côté. Dans un saladier, cassez les oeufs et battez-les en omelette. Salez et poivrez. Ajoutez la préparation à base de soja ainsi que les pommes de terre et mélangez bien. Vérifiez l'assaisonnement.
      4. Tajine végétarien
    4. 4     Mettez la préparation dans un plat graissé allant au four. Selon la taille du plat, la cuisson sera differente car la taille du tajine sera plus ou moins importante.
      Mon plat fait environ 26 cm de diamètre. La cuisson est de 15 minutes à 180°C. Dans un plat de 20 cm, laissez cuire environ 25 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson avec un couteau qui doit ressortir sec.
      5. Tajine végétarien
    5. 5     Quand le tajine est cuit, démoulez-le comme un gâteau.
      6. Tajine végétarien
    6. 6     Coupez-le et disosez-le sur des assiettes, accompagné d'une salade composée.
    Pour finir... Ce tajine a l'avantage de se manger froid ou chaud. Donc, on peut très facilement l'amener au travail.
    Vous pouvez remplacer les protéines de soja par du tofu (environ 125 g). Si vraiment vous n'arrivez pas à vous passer de viande, remplacez-le soja par du poulet emincé. Dans ce cas, augmentez le temps de cuisson avec les oignons et le concentré de tomate.
    Pour les gourmands, parsemez le dessus de fromage râpé.
    En Tunisie, ce plat est servi en entrée mais vu la consistance du plat, je le conseille plutôt comme plat complet.

    Recette proposée par Aicha Aissaoui
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      6 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Eve Wilkinson sur Tajine végétarien
    C'est bon ! C'est une recette simple et originale. Je suis souvent à court d'idées pour les repas des enfants et ça, ils adorent. Merci.
    Ma suggestion : Je ne mets pas de sel mais de la sauce soja et pas ld poivre. Puis pour la protéine, en magasin bio, on trouve du sans-viande hachée, ça marche bien !
    L'avis de Aicha Aissaoui sur Tajine végétarien
    Réponse Non ce sont des protéines de soja texturées vendues en magasin bio.
    L'avis de Michele Timmermans sur Tajine végétarien
    Question Par protéine de soja, voulez-vous dire farine de soja ? Je ne comprends pas. Merci de m'eclairer !
     
    3 autres avis pour cette recette




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