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Pour 6 personnes :
Pour la pâte :
300 g de farine
180 g de beurre
sel
Pour la garniture :
220 g de ricotta
80 g de mozzarella
60 g de gruyère râpé
70 g de parmesan râpé
25 cl de crème
3 oeufs + 1 jaune
sel et poivre
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 105 mn
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1
Préparer la pâte. Verser la farine dans un saladier. Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux, 2 pincées de sel. Malaxer jusqu'à l'obtention de petites miettes, verser peu à peu 6 cl d'eau pour obtenir une pâte homogène. Placer 30 minutes au frais.
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2
Préchauffer le four à thermostat6 (180°C). Etaler la pâte dans un moule beurré. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur le fond de tarte et y déposer des haricots secs. Faire cuire 20 minutes.
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3
Oter les haricots et le papier et continuer la cuisson 5 minutes.
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4
Préparer la garniture :
Découper la mozzarella en petits morceaux. Dans un saladier, écraser la ricotta. Ajouter la mozzarella, le gruyère et le parmesan et bien mélanger.
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5
Dans un autre bol, battre les oeufs et le jaune en omelette. Ajouter la crème, saler et poivrer et fouetter le tout. Verser cette préparation dans le mélange de fromage et mélanger à nouveau.
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6
Verser la garniture sur la tarte et faire cuire 25 minutes. Le dessus doit être bien doré.
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L'avis de Jennifer C. sur Tarte aux quatre fromages
Super bonne
Une recette simple et rapide. Merci pour cette bonne tarte.
Ma suggestion :
Pour ma part, j'ai mis moins de ricotta et ajoute du roquefort pour relever le goût car je la trouvais un peu fade.
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