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Tarte au citron meringuée Agrandir la photo
Recette proposée par Céline Mazur
Une tarte fondante et légèrement acidulée. Un pur délice pour les papilles... "
 
Facile
Préparation : 40 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 85 mn

Pour 8 personnes :

Pour la pâte sablée :

  •   250 g de farine
  •   125 g de beurre
  •   70 g de sucre
  •   2 jaunes d'oeufs
  •   5 cl d'eau
  •   1 pincée de sel

    • Pour la crème au citron :

  •   2 citrons non traités
  •   180 g de sucre
  •   2 oeufs + 2 jaunes
  •   20 cl de crème fraîche
  •   1 pincée de sel

    • Pour la meringue :

  •   3 blancs d’œufs
  •   150 g de sucre glace
    		•
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Préparer la pâte :
      Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6. Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d'eau. Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse. Verser au milieu de ce sable le mélange liquide. Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois. Etaler la pâte directement sur du papier sulfurisé et garnir le plat à tarte avec la pâte piquée avec une fourchette.
      Mettre du papier sulfurisé et recouvrir de haricots secs.
      Laisser cuire 10 minutes (la pâte ne doit pas colorer ou très peu).
    2. 2     Réaliser la crème :
      Dans un saladier, mélanger 2 oeufs entiers et 2 jaunes (mettre les blancs de côté), la crème fraîche et le sucre.
      Ensuite, ajouter le jus des 2 citrons ainsi que leur zeste râpé très finement.
      Sortir la pâte du four, enlever les haricots et mettre le mélange. Enfourner pendant 30 minutes.
    3. 3     Pendant ce temps, préparer la meringue :
      Ajouter aux 2 blancs réservés précédemment le blanc du dernier oeuf. Mettre une pincée de sel et battre les blancs en neige. Quand ils sont fermes, ajouter doucement le sucre glace en continuant de battre. Enfourner 10 minutes à 180°C pour une meringue moelleuse ou 15 à 20 minutes à 150°C pour une meringue croquante.

    Recette proposée par Céline Mazur
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      86 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Ludivine Laglaine sur Tarte au citron meringuée
    Question Faut-il de la crème liquide ou épaisse ?
    L'avis de Christiane Bariseaux sur Tarte au citron meringuée
    Correction Attention à la façon de faire dorer la meringue.
    Ma suggestion : Pour la crème, ne mettre que 100 g de sucre au lieu de 180 et 100 g au lieu de 150 dans la meringue.
    L'avis de Nadia Fina sur Tarte au citron meringuée
    Tarte réussie malgré... Tarte réussie malgré un départ catastrophique : la pâte sablée achetée en grande surface a fondu littéralement dans la crème de citron.
    Ma suggestion : Faire la pâte sablée soi-même.
     
    83 autres avis pour cette recette




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